商品番号:456

【調理用】北海道の「函館エゾシカ 熟成ヒレ肉」 スライス(300g)

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希少性が高く、やわらかい部位!
凝縮された赤身のうま味を堪能!
12,000円(税込)以上の購入で送料が無料!!

通常価格
価格2,980円(税込・送料別)
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商品番号:456
【調理用】「函館エゾシカ 熟成ヒレ肉」 (300g)

※電話注文の受付時間は10:00~18:00(土日祝 年末年始除く)です。

【初回限定】1万円以上の購入で1,500円OFF

商品説明・詳細

年間生産数:約460頭

函館エゾシカは、赤身からしみ出るクリアなうま味の味わいと、繊維質を噛み切るぷつっとした食感の心地よさがくせになるお肉。
脂身の混ざりけがなく、捕獲から加工まで1時間という厳しい時間制限もあって本当にくさみのないエゾシカ肉をお楽しみいただけます。

ヒレ肉は全体がきれいな赤身で鹿肉の中では最も柔らかく、一頭からとれる量が少ない希少部位です。凝縮された赤身のうま味をぜひ体験してみてください!スライスされているため、調理にも使用しやすくなっております。

発送
通常、決済完了翌日から3~5営業日以内(日・祝日は休み)で発送
配送業者:ヤマト運輸

年末年始の発送について・12/23(木)18時以降、年内の到着日を指定した配送の受付はできません。
・12/28(水)18時のご注文まで年内発送いたします。それ以降のご注文は、1/5(木)以降の発送になります。

送料
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コンビニ決済は手数料一律190円 代引き手数料は無料(弊社負担)になります。
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賞味期限
発送日から45日
発送元
[千葉県]小竹物産
支払方法
クレジットカード、Amazon Pay、コンビニ払い、銀行振込、代金引換

クレジットカードは、VISA・Master Card・American Express・JCBの4種類に対応しています。

コンビニ払い、銀行振込は前払いのみの対応となっております。

※コンビニ決済は手数料一律190円となります。

代金引換の取り扱いは現金のみ、代引き手数料は無料(弊社負担)になります。

お届け方法
冷凍(緩慢冷凍)
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担当バイヤーがこの「エゾシカ肉(函館エゾシカ)」を解説

1こだわり、味を店員が解説

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函館エゾシカは赤身の強いエゾシカの中でも、ミネラル豊富で雑味のないクリアな味わい。自然の中を動き回った筋肉質なお肉はむっちりとしていて、繊維がぷつっと切れる噛み心地は他では味わえない快感です。

おいしさの秘密は、栄養豊富な潮風が吹く北海道恵山地区の環境と、捕獲から搬入・解体まで全ての工程をその道のプロが1時間という迅速さで行っていること。良質な生育環境と圧倒的な新鮮さで、普通のジビエにあるような特有の臭みをほとんど感じさせません。
さらに、産地を隠したエゾシカ食べ比べアンケートでも函館エゾシカがもっとも人気を集めるなど、そのおいしさはお墨付きです。赤身のお肉が好きな方はぜひ一度ご賞味ください!

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2安心安全について

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北海道の沿岸部に自生する草を食べて育った真の天然ものであることはもちろん、おいしい函館エゾシカをお客様へお届けするため、ハンターから解体作業者まで、直接エゾシカに関わる全ての人が厳格なルールのもと「安心・安全」を守りながら作業しています。
クリーンキル、素早い放血の徹底。捕獲~搬入・解体までの1時間制限。処理場は「北海道エゾシカ肉処理施設認証」と「北海道HACCP自主衛生管理認証」のA評価を取得しており、解体作業者は衛生管理と消毒を徹底。
その他にも様々なルールを徹底することで、新鮮で安心・安全なお肉をお客様のもとへ届けています。

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3エゾシカ肉(函館エゾシカ)の豆知識

普通のエゾシカと何が違う?

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函館エゾシカが生息する恵山地区は海に面した土地で常に強い潮風が吹いており、辺りの草には塩分・ミネラルがたっぷり含まれています。また、北海道にしては気候が温暖なため、ほぼ一年を通じて餌となる野草が自生しています。
函館のエゾシカたちは他の地域のエゾシカと違い、この野草を食べて一年を通して豊富に栄養を摂取しているため味わい深く、本来エゾシカの旬である秋以外にも肉質がよいのです。

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おいしさと品質を支えるプロの技

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エゾシカの捕獲において大事なのは、一発で頭か首を撃ち抜いて苦痛を与えずに仕留めることで、これをクリーンキルをいいます。

もしもうまく仕留めきれずエゾシカが暴れまわったり、内臓を撃ち抜いて捕獲してしまうと、体内で血がめぐって肉の中に入ってしまったり、内臓の臭みが肉に移ってしまったりと肉の品質低下につながります。また、クリーンキルによって動物に与える苦痛を最小限に抑えることは「アニマルウェルフェア」の観点からも重要なポイントになります。

函館エゾシカの狩猟では、急所を一発で狙える高い技術をもったハンターのみを厳選しているため、すべて高品質なお肉なのです。

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北海道独自の厳しい衛生基準をクリア

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北海道には独自の厳しい衛生管理基準と、この基準を満たす食品加工施設や食品工場を認証・公表する仕組みがあり、これを「北海道HACCP(ハサップ)自主衛生管理認証制度」と呼びます。
認証を受けると会社名や施設名、対象食品名が北海道HACCPのサイトなどに公表されるので、消費者は安全性と信頼性の高い北海道産の食品を選ぶことができるようになっています。

もちろん、「肉道」で扱っている函館エゾシカの処理場も「北海道HACCP制度」認証済。北海道HACCPのサイトにもきちんと載っています!
美味しいだけでなく、安全性も高い函館エゾシカ肉をぜひお召し上がりください。

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4おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
商品に関するお問い合わせや発送に関するお問い合わせ等は、通常よりお時間をいただく場合がございます。

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