【肉道大百科】おすすめのBBQ向け「豚肉（放牧豚）」＆レシピ

解凍した肉を常温に戻し、塊肉の場合は２㎝程の厚さに切り分け、塩を振って下準備をします。

冷凍肉は、BBQの前日に冷蔵庫に移して12時間～24時間かけてゆっくり解凍すると、美味しく食べられます。
当日は、調理に入る30分くらい前からゆっくり常温に戻しておきましょう。
お肉を常温に戻している間に、キッチンペーパーなどで軽く水分を拭き取り、2㎝程の厚さにカットした後表面に軽く塩を振ります。

ハーブ、オリーブオイルでしっかりした味をつけます。

ハーブ（ローズマリー、オレガノ、タイムなどお好みのハーブ）とのニンニクを刻み、肉を乗せた紙皿に入れ、そこに肉が浸るくらいにたっぷりオリーブオイルを入れ、肉に絡めます。

BBQコンロに弱火エリアを作り、弱火で両面合わせて20分～30分程度焼きます。

高温で焼くと表面はパサパサなのに内側は生っぽい仕上がりになるため、BBQコンロの片側に炭を寄せ、炭火が直接あたらない弱火ゾーンでお肉を焼きます。
焼き上がりの確認は、鉄串やフォークなどでお肉を刺してみて、手のひらに当てて温かく感じられれればOKです。

肉の表面を強火でさっとあぶります

豪快に直火（または強火）で肉を10秒ほど炙ります。こうすることで、脂身がカリッと香ばしく仕上がります。

下味はつけずに、脂が浮いてきたらひっくり返し、２～３分程度焼きます。

脂が多く火が大きくなりやすいので、トングで焼くお肉を動かしながら焦げないように注意しましょう。お肉のが周りの部分がカリッとキツネ色になれば食べ頃です。味付けは、シンプルに塩で食べるのがおすすめ。レモンをかけるとさらにさっぱり頂けます。