【焼肉用】北海道の「美唄エゾシカ 熟成バラ」スライス（300g）

山本さんの美唄エゾシカの一番の特徴は、秘伝の「アイヌに昔から伝わる血抜き法」で処理を行なうことです。
山本さんはアイヌの人からそれらを学ぶために何年も修行を重ね、彼らの信頼を得て、やっと伝承してもらう事が出来ました。その手法により、他のエゾシカよりも上質で、「おいしさ」を最大限に引き出したお肉となり、北海道の自然の山が育んだ引き締まった赤身はもっちりとした食感に加えクリアで深い味わいをより明敏に感じる事ができます。

「自分が狩るシカは、記念日に食べるシカであって欲しい。」「その時に最大限に美味しいシカ肉を提供したい。」山本さんはそんな想いで、シカを撃つ瞬間から解体加工、そして出荷までこだわりを持って取り組んでおり、それがかつてない上品な風味を生み出しています。ぜひ一度お試しください。

バラは脂の多い部位ですが、薄切りにカットしてあるのでどんな料理にも合います。脂の味がしっかりしているので炒め物にもおすすめです。

北海道の壮大な自然の恵みを受けて育つ美唄エゾシカは、まさに天然100%です。

山本さんは衛生管理において徹底的に注意を払っています。例えば
・捕獲した後、すぐに処理場に運ぶというルールを厳守
・トレーサビリティ（商品の生産から消費までの過程を追跡すること）の確保
・熟練の職人だけで行う精肉作業
・問題がある個体は即時に破棄
等の、安心して楽しんでいただけるための手間を惜しむことがありません。

山本さんは「撃つ瞬間から調理が始まる」という考え方を元に活動しています。ハンター自身が食材を扱う最初の重要なステップであるという認識を持ち、食事をする人々を意識しながら、エゾシカの狩猟を行います。
シカが撃たれたことにも気づかず命を落とすように仕留めることで、肉焼けを起こさず柔らかな肉質のお肉になります。

エゾシカ肉は脂身が少なく、赤身がしっかりとしているのが特徴。普段食べているお肉をシカ肉に置き換えるだけでダイエットになると言われるほどヘルシーです。
加えてたんぱく質、鉄分、ビタミンB1・B2が豊富に含まれているため栄養価がとても優れていて、ジビエ好きだけでなくダイエットをされている方、筋肉をつけたい方にもおすすめできるお肉です。