商品番号:682

【いろいろな料理におすすめ】北海道の「美唄エゾシカ 熟成内もも」薄切り(300g)

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どんな料理にも合う赤身肉
薄切りなので調理しやすい
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商品説明・詳細

年間生産数:目標約600頭

古代から変わらぬままの豊かな自然が残る風光明媚の地、美唄。
そこに自生する植物だけを食べて育ち、更においしさを最大限に引き出すために「アイヌに伝わる秘伝の技」で特別に処理された美唄エゾシカは、極めて上品な味わいです。
「高級シカ肉」として、特別な日のごちそうとしてお召し上がりください。
赤身の濃厚な味わいともっちりした食感はそのまま直火でも、揚げ物でもおいしく頂けます。

内ももは様々な料理に使いやすい脂の少ない赤身肉。薄切りにしてあるので更に使いやすくなっています。低温調理で火を通しすぎないように食べるとよりおいしくいただけます。

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担当バイヤーがこの「エゾシカ」を解説

1こだわり、味を店員が解説

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山本さんの美唄エゾシカの一番の特徴は、秘伝の「アイヌに昔から伝わる血抜き法」で処理を行なうことです。
山本さんはアイヌの人からそれらを学ぶために何年も修行を重ね、彼らの信頼を得て、やっと伝承してもらう事が出来ました。その手法により、他のエゾシカよりも上質で、「おいしさ」を最大限に引き出したお肉となり、北海道の自然の山が育んだ引き締まった赤身はもっちりとした食感に加えクリアで深い味わいをより明敏に感じる事ができます。

「自分が狩るシカは、記念日に食べるシカであって欲しい。」「その時に最大限に美味しいシカ肉を提供したい。」山本さんはそんな想いで、シカを撃つ瞬間から解体加工、そして出荷までこだわりを持って取り組んでおり、それがかつてない上品な風味を生み出しています。ぜひ一度お試しください。

ももは薄切りで食べやすくカットしてあります。低温調理で柔らかなまま食べることをお勧めします。

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2安心安全について

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北海道の壮大な自然の恵みを受けて育つ美唄エゾシカは、まさに天然100%です。

山本さんは衛生管理において徹底的に注意を払っています。例えば
・捕獲した後、すぐに処理場に運ぶというルールを厳守
・トレーサビリティ(商品の生産から消費までの過程を追跡すること)の確保
・熟練の職人だけで行う精肉作業
・問題がある個体は即時に破棄
等の、安心して楽しんでいただけるための手間を惜しむことがありません。

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3エゾシカの豆知識

狩猟の仕方にこだわり

狩猟の仕方にこだわりのイメージ画像

山本さんは「撃つ瞬間から調理が始まる」という考え方を元に活動しています。ハンター自身が食材を扱う最初の重要なステップであるという認識を持ち、食事をする人々を意識しながら、エゾシカの狩猟を行います。
シカが撃たれたことにも気づかず命を落とすように仕留めることで、肉焼けを起こさず柔らかな肉質のお肉になります。

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低脂肪・たんぱく質が豊富

低脂肪・たんぱく質が豊富のイメージ画像

エゾシカ肉は脂身が少なく、赤身がしっかりとしているのが特徴。普段食べているお肉をシカ肉に置き換えるだけでダイエットになると言われるほどヘルシーです。
加えてたんぱく質、鉄分、ビタミンB1・B2が豊富に含まれているため栄養価がとても優れていて、ジビエ好きだけでなくダイエットをされている方、筋肉をつけたい方にもおすすめできるお肉です。

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4おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
商品に関するお問い合わせや発送に関するお問い合わせ等は、通常よりお時間をいただく場合がございます。

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