【すき焼き・しゃぶしゃぶ用】鹿児島県・さかうえの「グラスフェッド黒毛和牛　サーロイン肉」スライス（300g）

さかうえの「グラスフェッド和牛」は、放牧地に自生する草を中心に自社生産の牧草飼料で育つ黒毛和牛の「グラスフェッドビーフ（和牛）」。霜降りの和牛とは違った赤身中心のお肉で、普段はサシの方に目が行ってしまって気づけない、きめ細やかな肉質や、赤身からしみ出す肉自体のうま味といった黒毛和牛本来の魅力を最大限に引き出しています。
さらに、自然の草に加え自家製の牧草飼料を与えることで、他のグラスフェッドビーフにはない香り高さを備えています。

このサーロインは、さかうえのグラスフェッド和牛のあっさりとしたうま味や「肉の味」がしみ出す赤身と、甘みのある脂身をどちらも楽しむことのできる贅沢な部位です。

さかうえの「グラスフェッド和牛」は、遺伝子組み換え作物を一切使用していない自生する草や自社で管理・生産した牧草飼料のみを食べて育つうえ、のびのびと自由に動き回れる大地で放牧されるため、栄養状態がよく運動量も多い健康な牛たちです。
もちろん成長ホルモン剤のような薬剤も使っておりません。
さかうえは、「グラスフェッド和牛」生産にあたって、牛・人・地域がみな健康でいられるように取り組んでいます。

「グラスフェッドビーフ」と普通の牛肉では、育ち方もお肉の味わい方も違っています。
グラスフェッドビーフは、自然のなかで運動するなど牛本来の過ごし方をし、自生する牧草を食べて健康的に育ちます。そうして余分な脂がない赤身中心のお肉になります。
一方、普通の牛は自由に動けない牛舎内で育ててカロリーの高い穀物飼料を中心に与え、意図的に太らせる事で、サシの入った脂身の多いお肉に仕上げます。

脂の多いお肉を楽しむなら普通の牛肉になりますが、健康的な赤身のうま味を味わうなら断然グラスフェッドビーフ。しかも低脂肪・高タンパクなお肉なので、脂が苦手な方やダイエットをしている方にもおすすめです！

通常、グラスフェッドビーフは牧草地に自生する野草のみを食べます。
一方さかうえの「グラスフェッド和牛」は放牧地に自生する草を中心に食べながらも、一部自社で生産する栄養価・安全性ともに高い牧草飼料も摂取しています。
そのため通常のグラスフェッドビーフに比べても健康でうま味が濃く、上品な香り高さがあります。

日本では長い間、国産の和牛と海外から輸入される赤身の牛肉を差別化し、サシの入った霜降り肉を高値で取引するようにブランディングを推進してきました。よく聞くA5やA4といった等級もサシの入り方でつけられているものです。
そんな中、黒毛和牛は他の和牛と比べてもサシが入りやすい特徴を持つため、ほとんどの場合霜降り肉となるように育てられてきました。
市場で評価されにくい赤身肉となるように育てる畜産家が少ないため、赤身の黒毛和牛はほとんど出回っていないのです。

しかし、きめ細やかな肉質の黒毛和牛には普段は気づけない、赤身メインで食べてこその肉体験が実はあるのです。ぜひ赤身の黒毛和牛を味わってみてください！