【すき焼き・しゃぶしゃぶ用】鹿児島県・さかうえの「牛(里山牛) サーロイン」スライス(300g)

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驚くほど柔らかいサーロインからは上品な甘みがしみ出してたまらない!

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牛肉(里山牛) さかうえ

商品説明

さかうえが生産する「里山牛」はグラスフェッドビーフであると同時に、国内でもほとんど生産されていない希少な「赤身の黒毛和牛」です。

このサーロインは、あっさりとしながらも噛むたびに凝縮されたうま味と濃い「肉の味」がしみ出す赤身と、甘くくどさのない脂身をどちらも楽しむことのできる贅沢な部位です。

牧草や自社生産の野菜を餌に、自由に動き回れる放牧で健康的に育った黒毛和牛「里山牛」は、通常の牛肉に比べて
・圧倒的な臭みのなさ
・きめ細やかな赤身の肉質と凝縮されたうま味
・香り高さが
特徴のお肉です。

発送について
営業日(土日祝はお休み)7日以内に発送予定。詳細はこちら
送料について
1,480~2,250円
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発送元
株式会社 さかうえ
年間生産数
約100頭

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  • 販売期間:通年販売
  • 冷凍方法:冷凍(緩慢冷凍)
  • 賞味期限:製造日から90日

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沖縄1,480円 離島所属する都道府県の料金と同様
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担当バイヤーが
この「牛肉(里山牛)」を解説

こだわり、味を店員が解説

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一般的な和牛は肉に「サシ」が入るよう、狭い牛舎での飼育によって意図的に太らされるのですが、さかうえの「里山牛」は広大な土地を自由に動き回れる放牧で健康的に育ちます。さらに「里山牛」は牛種としてはきめ細やかな肉質が特徴の純国産黒毛和牛なので、さっぱりしていながらうま味は濃厚、しっとりとした舌触りの良い食感を楽しめる上質な赤身肉になっています。

また、飼料も牧草のみでなく自社生産の高品質な野菜を与えることで、よく見かける米国・豪州産の赤身肉に比べて一切くさみを感じさせず、むしろ香り高さを楽しむことができます。

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安心安全について

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さかうえの「里山牛」は、自然の牧草や自社で管理・生産した野菜・サイレージのみを食べて育つうえ、のびのびと自由に動き回れる大地で放牧されるため、栄養状態がよく運動量も多い健康な牛たちです。
もちろん成長ホルモン剤のような薬剤も使っておりません。
さかうえは、「里山牛」生産にあたって、牛・人・地域がみな健康でいられるように取り組んでいます。

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牛肉(里山牛)の豆知識

グラスフェッドビーフについて

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「グラスフェッドビーフ」とは、自然の環境で放牧され、牧草を飼料として育てられる肉牛のこと。普通の肉牛(グレインフェッドビーフ)が運動不足となるせまい牛舎に押し込められ、脂肪がつくように穀物中心の飼料を食べさせられるのと対照的です。
放牧をするうえでは、牛にとってせまい牛舎に閉じ込められるというストレスがないため、アニマルウェルフェアの観点にもかなっている育て方です。

グラスフェッドビーフの肉質の特徴としては、赤身が中心で脂身は少なく、濃厚なうま味をもったお肉になりますが、育て方や環境によっては通常の牛肉よりくさみが出ることもあるようです。低脂肪高タンパクなお肉なので、スポーツをする方やダイエットをしている方、また牛肉の脂が苦手な方におすすめの牛肉です。

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「里山牛」の特徴について

「里山牛」の特徴についてのイメージ画像

「里山牛」は㈱さかうえが鹿児島県の広大な土地で飼育しているグラスフェッドの黒毛和牛です。牛たちはいつでも自由に動き回れるよう放牧されており、ストレスフリーな環境。与える飼料には、牧草に加えて自社で生産する野菜類やコーンサイレージを取り入れるなど、牛が健康に過ごせるように様々な配慮がされています。

そのため「里山牛」は通常のグラスフェッドビーフに比べても健康で、栄養価の高さやうま味の濃さ、さらにはくさみはなくむしろ上品な香り高さがあるといった特徴をもっています。

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一般的な黒毛和牛との違いについて

一般的な黒毛和牛との違いについてのイメージ画像

一般的な黒毛和牛は、もともと脂身の交じることのない赤身部分にサシが入るよう(霜降りとなるよう)に、太らせるための飼料を与え、意図的に運動不足・ビタミン欠乏状態にして育てます。
「里山牛」のように赤身肉の良さを打ち出し、自然由来の餌を与え放牧するという牛の健康を考えた畜産は全国的に見ても殆ど行われていません。
「赤身の黒毛和牛」が希少なのはこのためです。

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おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
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