商品番号:962

【骨付き肉】熊本県・とおるさんの「天草大王 手羽先」(6本)

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皮が自慢の手羽先
大きめサイズを楽しむ
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商品説明・詳細

年間生産数:17,000羽

熊本の伝説の地鶏「天草大王」の中でも、生まれた瞬間から与える餌、育て方にこだわり抜いた「特別な天草大王」 です。
生後1日目から一切の抗生物質を使わないため、健康的に育ち柔らかな肉質になります。
澄んだ旨味のある味わいが特徴で、特にパリパリに焼いた皮と、地鶏ならではの歯ごたえは絶品です。

手羽先は雄のものになるので大きめのビッグサイズです。皮が厚めなのでパリッとさせると美味しさが際立ちます。

発送
通常、決済完了翌日から3~5営業日以内(日・祝は休み)で発送
配送業者:ヤマト運輸
送料
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お届け方法
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担当バイヤーがこの「地鶏(天草大王)」を解説

1こだわり、味を店員が解説

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こだわりポイントはこの2つ

  • 開放鶏舎での平飼い
  • じっくり時間をかけた育成

天草大王はもみ殻や藁などを敷いた明るく風通しの良い開放鶏舎で、雄と雌別々に育てられます。3~4羽/㎡と広々と飼うので衛生的に保たれ、抗生物質なしでも病気に強い鶏になります。ストレスなく育つため、健康で豊かな風味を持つお肉になります。

また、一般的に出回っている鶏は約50日、天草大王は120日で出荷されるのに対し、この「特別な」天草大王は120~150日と長い時間をかけて愛情たっぷりに飼育されます。ゆっくりと大人になるのを待つことで味わいが深まり、噛みしめる度に旨味が溢れるようになります。

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2安心安全について

安心安全についてのイメージ画像

こだわりポイント

  • 地鶏肉のJAS認定を取得
  • 生涯にわたり抗生物質不使用
  • 非遺伝子組み換え飼料を使用

天草大王は特定JAS規格の認定を取得しており、厳しい基準をクリアした生産者の元で生産されます。

その中でも肉道が取り扱う天草大王は、「人間が食べるものは自然であるべきだ」との考えから生後1日目から抗生物質を一切与えずに育てられます。遺伝子組み換え飼料も、環境負荷が大きいと考え与えていません。動物性飼料も不使用で、与えるのは植物性飼料です。
まさに食べる人や環境に配慮したお肉だと言えます。

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3地鶏(天草大王)の豆知識

1度は絶滅した鶏を復元

1度は絶滅した鶏を復元のイメージ画像

天草大王はかつて博多の水炊きに人気の鶏でしたが、昭和初期に絶滅してしまいました。しかし、その後多くの人が復活を望んだため、熊本県農業研究センターが1992年から8年かけて復元に取り組み、幻の地鶏・天草大王が復活しました。
この「原種天草大王」と「九州ロード」という品種を交配させているものが、現在の食肉用の天草大王です。2004年に、天草大王は特定JAS法により正式に地鶏として認定されました。

2024年時点で、年間出荷数11~12万羽。これからもさらなる拡大を目指しています。

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天草大王を生産している生産者は熊本県に6件のみ(2024年7月時点)

天草大王を生産している生産者は熊本県に6件のみ(2024年7月時点)のイメージ画像

天草大王は熊本県内でのみで生産が許可されている鶏で、限られた少数の生産者さんによって飼育されている希少な品種になります。
肉道の取り扱う天草大王は、その中でも育て方にこだわり抜いた特別なものになります。

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料理が引き立つ、クリアなお味

料理が引き立つ、クリアなお味のイメージ画像

天草大王のお肉には、何かの邪魔になるような強いクセはありません。これがこの地鶏が愛される最大のポイントで、どんな料理に適していて、最大限に美味ししさを引き出す鶏です。
中華、イタリアン、フレンチ、和食、洋食…どんな料理にも合わせやすいことが特徴で、様々なお店から重宝されています。

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4おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
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