【高級肉専門通販】「匠の高級肉 食べ比べセット」特集

食べ比べしやすいよう、希少な高級肉の複数の部位をセットにしてお届けします。

牛肉の食べ比べセット

牛肉

高知県の「土佐あかうし」焼肉用セット(約400g)

牛肉

高知県の「土佐あかうし」焼肉用セット(約400g)

通常価格
6,620円相当が
5,800
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高知県の土佐あかうしの特徴

高知県の
土佐あかうし
特長
ごまかし不要!サシではなく「肉」全部がうまい!

霜降りの代名詞「黒毛」ではなく赤い毛をもつ「土佐あかうし」は、赤身のうま味が濃くサシも適度に入るのが特徴。脂だけじゃなく「肉」全体を味わう牛肉です。
赤身は噛んだ途端にとび出すほどうま味が詰まっており、脂身は牛とは思えないほど甘く、通常の脂より融点が低いため舌の上でとろけて絶品です。赤身と脂身、どちらも味わい深くとても濃厚です。

高知県の
土佐あかうし
特長
噛んだ瞬間にしみ出るうま味と甘み!

「土佐あかうし」を食べて感じるのは強烈な「うま味」と「甘み」!噛んだ瞬間に、今まで食べた牛肉とは違う味わいだと気づいてもらえるはずです。
その理由は、一般的な和牛に比べてお肉の中にアミノ酸や糖といったうま味・甘み成分が豊富にあること。さらに、土佐あかうしは普通の牛より長い28ヶ月~29ヶ月をかけてじっくりと育てられるので、しっかりとうま味を蓄えています。

高知県の
土佐あかうし
特長
あふれる肉汁ののど越しがたまらない!

赤身とサシの最高のバランスで成り立っている「土佐あかうし」は、食べた際に「うま味ののどごし」を感じるほど肉汁が溢れ出します。
特に塊肉は、表面を香ばしく焼くと徐々にお肉がパンパンに丸くなり、肉汁がたっぷり中に閉じ込められているのがわかります。噛み切った際に、一気にうま味のエキスが溢れ出し、のどを伝っていくのは至福の瞬間!

しっとりジューシーなお肉なので、パサパサ感などは感じさせません。

通常価格
6,620円相当が
5,800
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牛肉

宮城県・関村さんの「漢方和牛」焼肉用セット(合計450g)

牛肉

宮城県・関村さんの「漢方和牛」焼肉用セット(合計450g)

通常価格
9,800円相当が
7,800
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関村さんの漢方和牛の特徴

関村さんの
漢方和牛
特長
肉自体のうま味が強く、脂身は適度

関村さんの「漢方和牛」のうま味成分は一般的な黒毛和牛の1.5倍。
赤身からしみ出すうま味が強く、噛むと同時にじわっとあふれる肉汁を味わうと他の牛肉との違いにはっと気づくほどです。さらに、赤身とサシのバランスがとれていて、両方の良さを楽しめるのが特徴。
そのバランスの良さが、脂の多いA5ランク和牛よりも「牛肉の本来のうまみ」をしっかり感じさせてくれます。

関村さんの
漢方和牛
特長
臭みなく、さっぱりしてヘルシーな脂身

関村さんの「漢方和牛」の脂身は人の体温より融点が低く、とろけるような舌触りはもちろん、牛肉の脂身特有の臭みがなくさっぱりしたヘルシーで、胃もたれする感覚なくいくらでも食べられます。

「牛肉の脂身は胃もたれするから苦手」という人にぜひ食べてほしいお肉です。

関村さんの
漢方和牛
特長
規格外の「香り」!

関村さんの「漢方和牛」は、エサへのこだわりがまず「香り」ですぐ体感できます。
肉の「うま味」の匂いが濃厚で、焼いただけでいつもと違うお肉を焼いていることがわかるほど。牛肉の「香り」だけが研ぎ澄まされたようないい香りです。
逆をいうと牛肉の香りが強いともいえるのでそこは好き嫌いが分かれますが、「これから肉を食べるぞ」という期待感が強く煽られます。

通常価格
9,800円相当が
7,800
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ラム・羊肉の食べ比べセット

ラム・羊肉

アイスランドラム肉3部位お試しセット

ラム・羊肉

アイスランドラム肉3部位お試しセット

通常価格
2,440円相当が
2,180
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アイスランドラムの特徴

アイスランド
ラム
特長
驚きの厚切りで、
噛み心地の良い食感!

筋肉質で、かむと歯に伝わる食感が楽しいお肉です。
それでいて「ぷつっ」と噛み切りやすいため、これまで食べたことのないような厚さでお召し上がりいただけます。未体験の噛み心地をお楽しみください!

アイスランド
ラム
特長
ヒツジ特有の臭みや
クセが穏やか

ヒツジ肉に対して臭いというイメージを持つ方もいるかと思いますが、アイスランド産のラム肉はクセや臭みがほとんどありません。
だからクサみの苦手な日本人やラム肉入門者に相性が良く、塩・コショウだけでシンプルに味付けして、純粋な「ラムのおいしいところ」だけをそのまま楽しめます!

アイスランド
ラム
特長
風味豊かで上品な
香り

人の作った飼料は一切与えず、アイスランドで自生する草だけを食べて育ったこのラムは、風味豊かで上品な肉の香りがして、食べた後も豊かな余韻が残ります。
脂が少なくあっさりしていますが、風味や香りで存在感は抜群です!

通常価格
2,440円相当が
2,180
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ラム・羊肉

パスチャーフェッドラム3部位お試しセット

ラム・羊肉

パスチャーフェッドラム3部位お試しセット

通常価格
3,280円相当が
2,980
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パスチャーフェッドラムの特徴

パスチャーフェッドラム 特長 ラムのうま味・風味が強く、クセがない

パスチャーフェッドラムは、ラム肉特有のうま味・風味が非常に濃厚かつ、グラスフェッドのお肉にありがちな臭みやクセがほとんどなく、農薬等とは無縁な環境で育てられたナチュラルラム。
ミネラルを豊富に含んだ「パスチャー(イネ科・マメ科類の牧草)」を食べて育つので、普通のグラスフェッドよりクセが少なく、上品な風味とあまい脂の両取りが実現するのです。

一般的な、あっさりしていてあまり風味の強くないラムよりとても濃厚ですので、お好みでお選びください。

パスチャーフェッドラム 特長 他のラムでは感じられない上質な脂身

パスチャーフェッドラムは栄養満点の餌を食べているため、グラスフェッドにも関わらず脂身がしっかりついており、しかも配合飼料の力を借りずについた「脂身」なので上質です。
アイスランドラムやウェルシュラムよりも脂身が多く、羊らしい味わいをより強く楽しんで頂けます。

また、完全放牧と長めの飼育期間(オージーは10か月程度、通常4か月)が、柔らかくもしっかりと食べ応えのある「肉感」を生み出しています。

心と体がおいしく感じる安心と栄養価 特長 心と体がおいしく感じる安心と栄養価

このラムは、non-GMO且つ残留農薬等の汚染の心配がない牧草だけを食べて育ち、完全放牧で健康に維持管理されています。
HACCP認証等を取得している加工場から直接空輸しているため衛生管理や鮮度も抜群。本当に安心してお召し上がりいただけるお肉です。

さらにラム肉はたんぱく質の含有量が鶏肉以上で、その脂にはオメガ3やCLA(共役リノール酸)など体にとって重要な栄養成分がたくさん!もちろんこのパスチャーフェッドラムも栄養豊富で、体がよろこぶお肉です。

通常価格
3,280円相当が
2,980
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ラム・羊肉

北海道・えこりん村の「白羊」ジンギスカンスタンダードセット

ラム・羊肉

北海道・えこりん村の「白羊」ジンギスカンスタンダードセット

通常価格
3,840円相当が
3,480
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えこりん村の白羊の特徴

えこりん村の
白羊
特長
他の羊肉にはない、
あっさりクセのない風味

羊肉は産地で大きく味が変わるお肉で、国産羊肉は世界中の羊肉と比べクセがなくあっさりしているのが特徴です。
中でもえこりん村の白羊は特に優れてクセがなく、日本人好みのあっさりとした味わいの中に、噛んでいると広がる奥深いうま味があり、控え目で上品な美味しさを体験できます。

また、「ホゲット」とは成長段階がラムとマトンの間のお肉。ラムのやわらかさとマトンの歯ごたえ・味わい深さを兼ね備えた羊肉です。
「肉道」ではラムとホゲットを食べ比べてみて、あっさりさと味わい深さのバランスの良い「ホゲット」を選んで販売しています。

えこりん村の
白羊
特長
羊肉の中で、臭みとクセのなさは最高レベル

えこりん村のホゲットは、臭みとクセのなさが羊肉の中で最高レベルなので、初心者の人や「羊肉は臭くて食べにくい」というイメージを持った人でも抵抗感なく食べられます。
人によっては「本当に羊肉を食べているのか」と驚きを感じるほど、羊肉の嫌な要素がありません。
「他の羊肉はクセが気になって食べられなかったけど、このホゲットは食べられる」というお声を幾度もいただいているくらいです。

えこりん村の
白羊
特長
ラムともマトンとも違う歯ごたえ

「ホゲット」はラムよりも成長している羊なので身が少し引き締まっていて、ラムにはないしっかりした「歯ごたえ」を楽しめます。
また、成長しきったマトンは硬いことも多いですが、えこりん村の「ホゲット」は肉質がきめ細やかで噛み切りやすく、やわらかい上質な羊肉です。

歯応えの違いを感じるには、ジンギスカンで「焼きすぎず」「分厚め」がおすすめです。

通常価格
3,840円相当が
3,480
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鶏肉の食べ比べセット

鶏肉

山梨県・加藤さんの「甲州地鶏」セット(合計1.35kg)

鶏肉

山梨県・加藤さんの「甲州地鶏」セット(合計1.35kg)

通常価格
3,000円相当が
2,900
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加藤さんの甲州地鶏の特徴

加藤さんの
甲州地鶏
特長
鶏肉で感じたことがない濃さのうま味!

こだわりの餌と環境でじっくり育て上げられた地鶏には、ほかの鶏からは想像できないほどの濃いうま味が詰まっています。
適度に弾力あるぷりっとしたお肉を噛むと中からはうま味を含んだ肉汁がジワッとしみ出してきて、「これが鶏肉のうま味なのか」と気づかせてくれます。

加藤さんの
甲州地鶏
特長
筋肉を感じるしっかり歯ごたえ!

噛んだ瞬間、歯ざわりから普段食べている鶏肉との違いがわかります。土を踏みしめて育った地どりは力強い食感で、引き締まった筋肉繊維を噛み切る感覚は他の鶏肉にはない快感です!
しかも、身に含まれる水分量が多くしっとり感が損なわれにくいので、冷めても固くなりにくい肉質でもあります。

加藤さんの
甲州地鶏
特長
野生を想起させる鶏本来の味わい

加藤さんの地どりは自然素材のエサを食べ、鶏舎の外で自由に動き回れる放し飼いで育ちます。
この野生に近い環境が、鶏肉が本来持つ野生の中で磨かれた味わいをクリアに引き出します。

通常価格
3,000円相当が
2,900
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鶏肉

山梨県・向山さんの「親鶏」1羽セット(約1kg)

鶏肉

山梨県・向山さんの「親鶏」1羽セット(約1kg)

通常価格
4,340円相当が
3,980
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向山さんの親鶏の特徴

向山さんの
親鶏
特長
肉道イチの噛み応えを誇る鶏肉!

黒富士農場の鶏肉は全て産卵を経験した親鶏です。
卵を産む前の若鶏が飼育期間50日前後で出荷されているのに対し、親鶏は飼育期間が125日以上と長いため、運動量が多くうま味と噛み応えが増します。
噛み応えは肉道で販売している他の鶏肉の中で一番!この噛み応えが好評で、肉道の男性店員は「豪快にかぶりついて食べると、よりおいしく感じる」と絶賛していました。

柔らかくしてうま味を堪能したい方は煮込み料理にするのがおすすめです。煮崩れしにくいので、鶏肉の存在感をしっかりそのまま楽しめます!

向山さんの
親鶏
特長
鶏の味が強く、力強さを感じる

向山さんの育てる親鶏は「鶏肉の味」だけで最後まで食べられてしまうほどの味の濃さ!
この鶏肉をひとかけら食べただけでも、まるで骨付きもも肉にかぶりついた時のような鶏の濃厚な味わいが一気に口の中に広がります。

スーパーの鶏肉などで時々感じるもたっとしたような臭みもなく、感じるのは「純粋な鶏肉のうま味」です。ここまでうま味が力強い鶏肉は他になく、まさに唯一無二の味わい。
細かく切って料理に具材として加えても、親鶏が持つ歯ごたえと力強い味わいが良いアクセントになります!

向山さんの
親鶏
特長
脂がのった鶏皮が、料理にコクをもたらす

黒富士農場では広い鶏舎や野外を自由に動き回れる「平飼い・放牧飼育」を行っているので、鶏たちはよく動いて身が引き締まり、鶏皮に凝縮したうま味と脂がしっかりのります。そのため、「鶏の皮のうま味」を一番に楽しみたい方には向山さんの親鶏がとってもおすすめです。
また、黒富士農場の鶏皮は料理の材料にしても格別で、スープや煮物といった料理にすると濃厚なうま味が具材と絡まり、上品なコクが加わって最高です!

通常価格
4,340円相当が
3,980
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イノブタ肉の食べ比べセット

イノブタ肉

兵庫県・嶋本さんの「イノブタ肉」2部位お試し鍋用セット

イノブタ肉

兵庫県・嶋本さんの「イノブタ肉」2部位お試し鍋用セット

通常価格
1,800円相当が
1,680
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嶋本さんのイノブタの特徴

嶋本さんの
イノブタ
特長
いくらでも食べられるふわっと甘い脂身

イノシシも豚も、こってり脂身が苦手という人は少なくないと思いますが、嶋本さんのイノブタの脂身は驚くほどさっぱりと軽い味わい。
臭みも一切なし!口に入れたときにクドさを感じず、いくらでも食べられます。

また、直火で焼いた時は表面がパリパリ、中がジュワっと柔らかく、ふわっとした甘みが溢れ出て、「脂身がおいしく頂ける」というこれまでにない肉体験を味わえます!

嶋本さんの
イノブタ
特長
イノシシと豚のうま味をいいとこ取り!

イノシシ肉のガッツリ濃厚なうま味と、豚肉のふわっとした甘さを感じるうま味が、ひと口ひと口噛みしめるごとにじんわりあふれ出てきます。
また、くどさがなく脂も軽いのでたくさん食べても飽きることがなく、気づけばついつまんでしまうほどお箸が進みます。

お肉自体のうま味や甘みが味付けに負けないほどしっかりしているので、塩や胡椒といったシンプルな味付けで楽しんでいただくのがおすすめです!

嶋本さんの
イノブタ
特長
ふわっと柔らかな食感は、未知の食体験!

嶋本さんのイノブタは、ふわっと柔らかい食感で口にするのが心地よいお肉です。
初めて口にすると、豚肉ともジビエ肉ともまた違う、未知の「肉体験」に驚くこと間違いありません。

また、塊肉のローストや角煮などじっくり火を通して作る料理では、ホロホロほどけるように柔らかい仕上がりになり、衝撃を受けること間違いなしです。

通常価格
1,800円相当が
1,680
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ジビエ肉の食べ比べセット

イノシシ肉

和歌山県・湯川さんの「紀州イノシシ肉」4人用ぼたん鍋セット

イノシシ肉

和歌山県・湯川さんの「紀州イノシシ肉」4人用ぼたん鍋セット

通常価格
7,280円相当が
6,780
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湯川さんの紀州イノシシの特徴

湯川さんの
紀州イノシシ
特長
臭みなし!ジビエへの先入観が吹き飛ぶ

イノシシはジビエの代表格のお肉ですが、ジビエは「臭くてクセがある」というイメージがありませんか?

「紀州一の名人」湯川さんが匠の技でさばいたイノシシ肉は、「ジビエ肉」に対する固定観念を変える「肉体験」をもたらします。
驚くほど臭みやクセのない「あっさりと上品な味わい」に、「ジビエってこんなに食べやすかったんだ」と認識を大きく変えるきっかけになるはずです!

湯川さんの
紀州イノシシ
特長
分厚い脂身は「プニッ」と驚きの食感!

イノシシは、豚よりも脂身がしっかりついていて、その味わいはまさしく未知の食体験です。

お肉の脂身を取り除いて食べる方もいますが、湯川さんのイノシシ肉はこの「脂身」が臭みも少なく美味なのです!
驚きのあっさり感で、「プニッ」とした食感はじっくり焼くと「サクッふわ」食感へと変化。この食体験は一度味わったらやみつきになること間違いなし。
脂っこい物が好きな人は必ず気に入るおいしさです!

湯川さんの
紀州イノシシ
特長
「プリッ」とした赤身のうま味が濃厚!

イノシシ肉は、豚とは全く違う赤身のうま味と食感も衝撃的です。

一般の豚肉とは比較にならない「濃厚」という形容詞が相応しいうま味と、「プリッ」としたワイルドでしっかりした歯応えは、「肉を食べている感」がエンターテイメントのレベルに昇華します。

噛みしめるごとに他の種類のお肉では体験できない、他に例えようもないうま味と食感はまさに新体験です!

通常価格
7,280円相当が
6,780
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エゾシカ肉

北海道・上田さんの「エゾシカ肉」3部位お試ししゃぶしゃぶセット

エゾシカ肉

北海道・上田さんの「エゾシカ肉」3部位お試ししゃぶしゃぶセット

通常価格
1,600円相当が
1,480
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上田さんのエゾシカの特徴

上田さんの
エゾシカ
特長
ワイルドで力強く、濃厚な赤身のうま味

上田さんのエゾシカ肉の最大の特徴は、ワイルドで濃厚なエゾシカならではの赤身のうま味。それが噛むほどにしみ出してきて、牛の赤身とはまた違った「満足度の高い赤身肉体験」を堪能頂けます。
特に脂の多いお肉より赤身のほうが好みという方には、是非一度味わっていただきたいお肉です。

上田さんの
エゾシカ
特長
臭みやクセがない澄んだ味わい

ジビエは臭いと思われがちですが、上田さんのエゾシカ肉は臭みがほとんどなく、エグみも感じられません。捕獲から加工までを熟練のプロが行っているため鮮度も状態もよいお肉を出荷できるからです。
口にすると驚くほど澄んだ味わいで、一般的なジビエの先入観を良い意味で裏切ってくれます!

上田さんの
エゾシカ
特長
他の動物に例えられないモチモチ食感

上田さんのエゾシカはその「食感」が印象的。
口に入れた瞬間に感じるしっとりモチモチした食感は、他のどんな動物のお肉とも違った新体験です。

ジビエというと大味なイメージがあるかもしれませんが、上田さんのエゾシカは肉質の上品なきめ細やかさを感じられ、クセになる噛みごたえです。

通常価格
1,600円相当が
1,480
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複数種の食べ比べセット

複数種

赤身ステーキ4種食べ比べセット(550g)

複数種

赤身ステーキ4種食べ比べセット(550g)

このセットの特徴

食べ比べセット 特長 こだわり、味を店員が解説

・放牧豚は、完全放牧・自家製エコフィード飼料・長期飼育と手間に手間を掛け、豚肉の定義を変えるクセの無さ、柔らかさ、甘さを実現した逸品。
・イノブタは、「金猪豚」とも呼ばれ、柔らかくうま味が濃いが、豚ともジビエとも例えようがない初体験の食感が最上の肉体験をもたらします!
・エゾシカは、一番旬の時期に熟練のハンターが仕留めたシカだけを取り扱うから質が段違い!ジビエのイメージに反して臭みがなくクリアで上品な赤身です。
・アイスランドラムは、完全放牧で残留農薬の心配もなし。現地で自生するハーブだけを食べて育った世界で最もピュアなラムで、日本で流通するラムの1%しかない貴重品になります。

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複数種

猪・豚・放オリジナル焼肉食べ比べセット(400g)

複数種

猪・豚・放オリジナル焼肉食べ比べセット(400g)

このセットの特徴

食べ比べセット 特長 こだわり、味を店員が解説

・放牧豚は、完全放牧・自家製エコフィード飼料・長期飼育と手間に手間を掛け、豚肉の定義を変えるクセの無さ、柔らかさ、甘さを実現した逸品。
・イノブタは、「金猪豚」とも呼ばれ、柔らかくうま味が濃いが、豚ともジビエとも例えようがない初体験の食感が最上の肉体験をもたらします!
・イノシシは、紀州一の匠がさばく、臭みのなさにジビエへの先入観が変わった人も多数の逸品。完全天然もので、完全放牧・薬剤一切不使用・エサも天然です。

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