商品番号:893

【塊肉】北海道・秦さんの「遊ぶた(あそぶた) ロース肉」ブロック(500g)

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【塊肉】「遊ぶた ロース肉」(500g)
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商品説明・詳細

年間生産数:70頭

今まで食べたこともない「美味しいとんかつが出来るお肉」がこの「遊ぶた」です。
柔らかくふわっとしているのに歯ごたえがあり、サクッと歯切れのよい食感が唯一無二のお肉です。
赤身の綺麗な色は、成熟した濃厚なお肉の証です。脂身は上質で、さっぱりと食べられます。

ロースは脂身と赤身のバランスの良さが特徴です。
柔らかくジューシーでいて風味豊か。とんかつはもちろんのこと、ステーキにしても美味しくいただけます。

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担当バイヤーがこの「豚肉(遊ぶた)」を解説

1こだわり、味を店員が解説

こだわり、味を店員が解説のイメージ画像

こだわりポイントはこの2つ

  • 放牧で飼う
  • 時間をかけて育てる

秦さんの遊ぶたは、北海道十勝で放牧され、綺麗な空気の中で健康的に育ちます。抗生物質で病気を予防する必要がなく、冬には雪の中でも遊ぶくらい丈夫な豚たちです。常に適度な運動をしているため身がしまって、歯切れのよい食感を生み出します。

また、通常の豚は半年で大きくされ出荷されますが遊ぶたは1年以上かけてゆっくり育てます。無理に成長させることなく、時間をかけ大きくなるのを待つことでお肉が成熟ししっかりした味わいになります。

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2安心安全について

こだわり、味を店員が解説のイメージ画像

こだわりポイント

  • 十勝の副産物の餌で飼う

秦さんは「人間の食べないもの、使わないもの」を食べさせて育てることが家畜の本来の在り方だと考えています。抗生物質を食べている豚は腸内菌種が破壊され、独特の匂いがあります。ですが配合飼料を与えず、十勝の副産物である長芋、じゃがいも、小麦、ゆり根などを食べて育つ遊ぶたはどこか懐かしい「本来の豚の味」がするお肉になります。

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3豚肉(遊ぶた)の豆知識

お肉の赤身は熟成の証

お肉の赤身は熟成の証のイメージ画像

遊ぶたのお肉はほんのり赤身を帯びた色をしています。その秘密は放牧で1年以上と長期間かけて育てているからです。大人になるまでゆっくり育てられた豚のお肉は、熟成して味わい深くなるだけでなく、色も濃くなるのです。

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胃もたれしない脂

胃もたれしない脂のイメージ画像

あっさりと食べられる遊ぶたの脂。とんかつにして食べてもその口当たりの軽さから何枚も食べれてしまうほどです。その秘密は配合飼料を与えずに十勝の副産物を餌として与えているから。余分なものが抜けてすっきりした後味になります。

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栄養価は高くない餌でいい?

栄養価は高くない餌でいい?のイメージ画像

豚の餌は栄養価が高ければ高いほどいいとは限りません。通常の豚は半年で出荷するため、栄養価の高い餌を与えて早く大きくしています。あまり早く大きくなりすぎると、脂肪が必要以上に多くなってしまったり、おいしさが薄くなってしまったりします。このことから、豚にとっては適度な栄養価の餌がちょうどいいと言えるでしょう。

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4おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
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