【ステーキ用】鹿児島県・さかうえの「里山牛 サーロイン肉」スライス(300g)

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肉自体のうま味がしみ出す!赤身を味わうグラスフェッド和牛

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商品説明・詳細

年間生産数:約100頭

さかうえが生産する「里山牛」は、通年放牧されそこに自生する草を中心に自社生産の牧草飼料で育つ黒毛和牛の「グラスフェッドビーフ(和牛)」。A5和牛のように脂が濃厚な霜降りではなく、赤身からしみ出すあっさりしたうま味の味わいを楽しんでいただけます。
また、牛肉らしい臭みがなくむしろ「うまい肉の香り」ともいえる香り高さが感じられるため、他の牛肉とは全く異なる肉体験を味わわせてくれます。

このサーロインは、噛むたびに凝縮されたうま味と「肉の味」がしみ出す赤身、あっさりした脂身のどちらも楽しむことのできる贅沢な部位です。

牛肉(里山牛) さかうえ
賞味期限
製造日から90日
発送
通常、注文翌日から3~5営業日以内(日は休み)で発送
配送業者:ヤマト運輸
送料
1,480~2,250円
生産者直送のため、同じ生産者の商品をまとめて購入すると、送料がお得!

送料はお届け先によって異なるため、
購入手続き時に計算されます。

北海道 2,250円
本州・四国・九州 1,500円
沖縄 1,480円
離島 所属する都道府県の料金と同様
(※別途送料が必要となる場合がございます)

※アイスランドラム肉、山梨県・向山さんの鶏、宮崎県・黒岩さんの地どり、東京都・東京しゃもは同じ配送元のため送料がまとまりお得です。

コンビニ決済は手数料一律190円 代引き手数料は無料(弊社負担)になります。
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発送元
[鹿児島県]株式会社 さかうえ
支払方法
クレジットカード、Amazon Pay、コンビニ払い、銀行振込、代金引換

クレジットカードは、VISA・Master Card・American Express・JCBの4種類に対応しています。

コンビニ払い、銀行振込は前払いのみの対応となっております。

※コンビニ決済は手数料一律190円となります。

代引きの取り扱いは現金のみ、代引き手数料は無料(弊社負担)になります。

お届け方法
冷凍(緩慢冷凍)
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担当バイヤーがこの「牛肉(里山牛)」を解説

1こだわり、味を店員が解説

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さかうえの「里山牛」は、放牧地に自生する草を中心に自社生産の牧草飼料で育つ黒毛和牛の「グラスフェッドビーフ(和牛)」。霜降りの和牛とは違った赤身中心のお肉で、普段はサシの方に目が行ってしまって気づけない、きめ細やかな肉質や、赤身からしみ出す肉自体のうま味といった黒毛和牛本来の魅力を最大限に引き出しています。
さらに、自然の草に加え自家製の牧草飼料を与えることで、他のグラスフェッドビーフにはない香り高さを備えています。

この肩ロースは、赤身の中に適度にサシが入っており、赤身のうま味とともになめらかな舌触りを楽しむことができる部位です。すき焼きやしゃぶしゃぶでは、グラスフェッド和牛の肉質の良さがさらに際立ちます。

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2安心安全について

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さかうえの「里山牛」は、遺伝子組み換え作物を使用していない自然の牧草や自社で管理・生産した牧草飼料のみを食べて育つうえ、のびのびと自由に動き回れる大地で放牧されるため、栄養状態がよく運動量も多い健康な牛たちです。
もちろん成長ホルモン剤のような薬剤も使っておりません。
さかうえは、「里山牛」生産にあたって、牛・人・地域がみな健康でいられるように取り組んでいます。

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3牛肉(里山牛)の豆知識

グラスフェッドと普通の牛の違いって?

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「グラスフェッドビーフ」と普通の牛肉では、育ち方もお肉の味わい方も違っています。
グラスフェッドビーフは、自然のなかで運動するなど牛本来の過ごし方をし、自生する牧草を食べて健康的に育ちます。そうして余分な脂がない赤身中心のお肉になります。
一方、普通の牛は自由に動けない牛舎内で育ててカロリーの高い穀物飼料を中心に与え、意図的に太らせる事で、サシの入った脂身の多いお肉に仕上げます。

脂の多いお肉を楽しむなら普通の牛肉になりますが、健康的な赤身のうま味を味わうなら断然グラスフェッドビーフ。しかも低脂肪・高タンパクなお肉なので、脂が苦手な方やダイエットをしている方にもおすすめです!

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牧草に+αの工夫

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通常、グラスフェッドビーフは牧草地に自生する野草のみを食べます。
一方「里山牛」は放牧地に自生する草を中心に食べながらも、一部自社で生産する栄養価・安全性ともに高い牧草飼料も摂取しています。
そのため通常のグラスフェッドビーフに比べても健康でうま味が濃く、上品な香り高さがある「里山牛」となるのです。

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初耳?!赤身が売りの黒毛和牛

初耳?!赤身が売りの黒毛和牛のイメージ画像

日本では長い間、国産の和牛と海外から輸入される赤身の牛肉を差別化し、サシの入った霜降り肉を高値で取引するようにブランディングを推進してきました。よく聞くA5やA4といった等級もサシの入り方でつけられているものです。
そんな中、黒毛和牛は他の和牛と比べてもサシが入りやすい特徴を持つため、ほとんどの場合霜降り肉となるように育てられてきました。
市場で評価されにくい赤身肉となるように育てる畜産家が少ないため、赤身の黒毛和牛はほとんど出回っていないのです。

しかし、きめ細やかな肉質の黒毛和牛には普段は気づけない、赤身メインで食べてこその肉体験が実はあるのです。ぜひ赤身の黒毛和牛を味わってみてください!

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4おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
商品に関するお問い合わせや発送に関するお問い合わせ等は、通常よりお時間をいただく場合がございます。

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