【塊肉】和歌山県・湯川さんの「イノシシ ロース肉」ブロック(500g)

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分厚い脂身がうまい!クセも感じない!迫力満点の塊肉

  • 当店限定
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価格5,400円(税込・送料別)
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イノシシ肉 湯川さん

商品説明

紀州一の匠が捌いたこのイノシシ肉は、ジビエ肉は処理の仕方で味が全く変わる事を体感できます。イメージに反して驚くほどクセがなくあっさりと上品な味わいで、特にロース肉は塊肉を丸ごと焼くと、外は脂身がプニッ、中は赤身がプリッの食感を味わえます。

発送について
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1,200~2,000円
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発送元
紀州ジビエ生産販売企業組合
年間生産数
約600頭

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商品について

  • 販売期間:通年販売
  • 冷凍方法:冷凍(緩慢冷凍)
  • 賞味期限:製造日から180日

発送について

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送料 北海道2,000円 本州・四国・九州1,200円
沖縄1,500円 離島所属する都道府県の料金と同様
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※アイスランドラム肉、山梨県・向山さんの鶏、宮崎県・黒岩さんの地どり、東京都・東京しゃもは同じ配送元のため送料がまとまりお得です。

コンビニ決済は手数料一律190円 代引き手数料は無料(弊社負担)になります。
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担当バイヤーが
この「イノシシ肉」を解説

こだわり、味を店員が解説

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湯川さんは、知る人ぞ知る紀州一の捌き手。捌きたての魚が新鮮でおいしい様に、お肉も同じで捕獲してからすぐ捌き、新鮮なまま皆様にお届けします。

そんな湯川さんのイノシシ肉は、「ジビエ肉」に対する固定観念を変える「肉体験」をもたらします。
豚肉よりもしっかりとした噛み応えがあり、うま味が濃厚で、赤身のプリッとした食感と脂身のプニッとした食感を楽しめる上にジビエ肉にありがちな臭みはほぼありません。

特にこのロース肉は、分厚い脂身が絶品!塊肉を丸ごと焼くと、外はサクサク、中はトロトロの感動的な食感の脂身を味わえます。
そのため、塊肉は丸ごと焼いて豪快に食べるのがおすすめ。味付けはぜひシンプルに塩のみで食べてみてください!

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安心安全について

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湯川さんがさばくイノシシは、ハンターが仕留めてすぐに解体場に運ばれます。そこで湯川さんが、お肉の新鮮さを損なわずスピーディーに解体し密封・冷凍保存されます。

また解体場も「和歌山ジビエ処理施設認証制度」で認証を受けているため、お肉の安全性はお墨付きです。

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イノシシ肉の豆知識

イノシシ肉と豚肉の味の違いについて

イノシシ肉と豚肉の味の違いについてのイメージ画像

イノシシ肉と豚肉の味の大きな違いは、うま味の濃さです。
比較的あっさりしている豚肉に対し、イノシシ肉は濃厚なうま味が特徴です。

また、食感にも大きな違いがあります。
豚肉は、赤身が若干繊維質で脂身がふわっとしているのに対し、イノシシ肉は赤身がプリッ、脂身がプニッとしていて、さらに脂身をしっかり焼くと驚きのサクサク食感になります。
似ているようでまったく異なる味や食感を楽しめるお肉です。

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和歌山県で獲れるイノシシ肉について

和歌山県で獲れるイノシシ肉についてのイメージ画像

和歌山県に生息するイノシシは、土地柄、梅の実やミカンを食べて育ちます。
そのため、他の地域に生息するイノシシよりも、さわやかな風味と澄んだ味わいがするのが特徴です。

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ジビエの臭いやクセについて

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イノシシ肉をはじめとするジビエは臭いやクセが強いから苦手、という人もいるかもしれませんが、本来ジビエには臭いやクセはほぼありません。

臭いやクセを出さないためには、捌き職人の腕前が重要になります。
迅速かつ丁寧に血抜きをし、動物の個体差を見極めて適切に肉をさばくことで、臭みやクセのない、おいしいお肉に仕上がります。

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塊肉について

塊肉についてのイメージ画像

お肉本来のうま味をしっかり、がっつり楽しみたい人に絶対食べてもらいたいのが塊肉です。

塊肉はBBQなどで、2~3時間ほどかけて丁寧に火を通すことで、ジューシーで食べごたえのあるメインディッシュになります。
部位では、特にうま味が強いロースや肩ロース、バラ、モモ、ヒレがおすすめ。じっくり焼いて食べることで、うま味が凝縮されます。

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おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
商品に関するお問い合わせや発送に関するお問い合わせ等は、通常よりお時間をいただく場合がございます。

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