商品番号:63
【初心者向け・お試しセット】長野県・近藤さんの「信州鹿肉」ステーキ・焼肉用セット(400g)
商品説明・詳細
年間生産数:約1000頭
【セット内容】
ステーキ用外もも肉(100g)、ステーキ用シンタマ肉(100g)、焼肉用スネ肉(100g)、焼肉用肩肉(100g)
ステーキ・焼肉用セット
「信州鹿」は、長野県・美ヶ原高原の鹿をプロが一発で仕留め、ジビエカーですぐに下処理をしている、新鮮で圧倒的にクセのない鹿肉です。
・外もも肉はしっかりした歯ごたえと食べごたえがあり、ステーキ向けの部位です。
・シンタマ肉はもも肉の中でもやわらかく、肉質の良い希少部位です。
・スネ肉は噛みしめるほどにしみ出すうま味が味わい深い焼肉向けの部位です。
・肩肉は歯ごたえある食感と、濃厚なうま味が楽しめる焼肉向けの部位です。
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発送
通常、決済完了翌日から3~5営業日以内(日・祝は休み)で発送
配送業者:ヤマト運輸
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送料
1,300~1,800円
12,000円(税込)以上の購入で送料が無料!!
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賞味期限
発送日から30日以内
発送元
兵庫県から発送
支払方法
クレジットカード、Amazon Pay、コンビニ払い、銀行振込、代金引換(現金のみのお取り扱いとなります)、EPOSかんたん決済
クレジットカードは、VISA・Master Card・American Express・JCBの4種類に対応しています。
コンビニ払い、銀行振込は前払いのみの対応となっております。
※コンビニ決済は手数料一律190円となります。
代金引換の取り扱いは現金のみ、代引き手数料は無料(弊社負担)になります。
お届け方法
冷凍(緩慢冷凍)
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近藤さんの信州鹿を購入いただいたお客様の声
担当バイヤーがこの「鹿肉(信州鹿)」を解説
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近藤さんの信州鹿を購入いただいたお客様の声
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1こだわり、味を店員が解説
「信州鹿」は、急所を一発で仕留めることのできるプロの手によって捕獲されたこだわりの鹿肉です。うまく仕留められず臭みが出てしまうことのある普通の鹿肉に比べて、圧倒的に臭みやクセがありません。さらに、狩猟には移動車両である「ジビエカー」が同伴し、捕獲後加工場に運搬する前にその場で血抜きなどの下処理を行っているので、鮮度抜群でお肉が硬くなることがありません。ジビエならではの赤身のうま味はしっかりと濃いのに、驚くほど臭みやクセがなくやわらかい「信州鹿」は、ジビエを初めて食べる方にも自信を持っておすすめできるお肉です。
2安心安全について
「信州鹿」の生息する長野県・美ヶ原高原は、きれいな湧水や栄養豊富な野草といった自然の恵みが豊かな場所。さらに起伏に富んだ山中を自由に駆け巡って成長しているため、狭い厩舎で過ごす家畜動物に比べて健康的なお肉になります。また、ジビエカーを用いて超速で処理を済ませているため鮮度抜群で、捕獲後の鹿は一体一体に個体識別番号をふって管理しているほか、狩猟をする猟師や加工場は県の定める「信州産シカ肉認証制度」の認証を受けている等、万全の管理体制を敷いています。
3鹿肉(信州鹿)の豆知識
ジビエ初心者にもおすすめできる理由って?
ジビエを苦手と感じる人もいるのは、適切な方法で捕獲・処理されず、臭みやクセが出たり、硬くなったりしたお肉を食べた経験があるからです。例えば鹿肉では、急所以外で仕留めると鹿が暴れまわることで体内に血が巡って独特なクセが出たり、捕獲~処理までに時間が空くとお肉が硬くなったりします。
一方、近藤さんの「信州鹿」は、急所を一発で仕留め、ジビエカーで超速に処理を済ませるため、雑味のないクリアな鹿肉の味わいがキープされています。臭みやクセ、硬さは捕獲・処理の過程で生まれるもので、もともと鹿肉はどなたにも食べていただきやすいお肉なのです。今までジビエを敬遠していた方も、この機会にぜひ召し上がってみてください!
エゾシカとは何が違うの?
エゾシカは北海道に生息するシカ全般のことを指すのに対し、ここで信州鹿と呼んでいるのは、長野県美ヶ原高原に生息し、認証を受けた猟師や加工場によって生産された鹿肉のみです。
お肉の特徴としての違いは、信州鹿は起伏に富み、水や野草に恵まれた美ヶ原高原の環境で生育するためきれいな赤身のお肉になることや、食べたときのジビエ臭さがあまりないこと。さらにエゾシカより脂身が少なく、口にした感じがさっぱりとしていることです。
これらの特徴が、ジビエ初心者の方にも食べていただきやすい理由にもなっています。
信州ジビエの魅力
長野県は豊かな自然に恵まれた山国であり、ジビエは昔から食文化の一つとして伝統的に受け継がれてきました。県内ではフレンチ・イタリアンのレストランや有名ホテルなど様々なお店で信州ジビエを使用した料理が提供されています。
栄養価を見ても、信州の鹿肉は牛や豚と比べて脂質が少なく、鉄やカルシウムといった不足しがちなミネラル成分が豊富。そのため、健康を気にする方も含め、どんな方にも召し上がっていただけるお肉になっています。ぜひ、信州鹿を通してジビエ文化に触れてみてください!
4おすすめの解凍方法
いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。
凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!