【すき焼き用】宮城県・関村さんの「牛 ミスジ肉」スライス(300g)

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溶けるような柔らかさの希少部位!濃厚な肉の味わいは甘いたれとの相性ばっちり!

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牛肉(和牛) 関村さん

商品説明

関村さんの和牛は、A5ランク以外の高級牛肉の中で最高峰の味だと自信をもってお勧めできます!
黒毛和牛の1.5倍のうま味成分が生む「牛肉本来のうま味」と、融点が一般的な牛肉より20℃も低いさっぱりヘルシーな脂身で、全く食べ飽きない深いうま味ともたれない脂質は店員自身も過去に経験のないほどです。特にミスジは1頭から2~3キロしか取れない希少で最高級の部位で、赤身と脂質が入り交じり溶けるような食感です。胃がもたれにくいさっぱり後味なので、甘めの味付けのすき焼きがいくらでも食べられてしまう美味しさです!

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1,400~4,000円
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発送元
株式会社ダイチ
年間生産数
約300頭
こだわり
ポイント
14種の漢方飼料で磨き上げた臭みのない牛肉!

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  • 販売期間:通年販売
  • 冷凍方法:冷凍(急速冷凍)
  • 賞味期限:発送日から30日

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担当バイヤーが
この「牛肉(和牛)」を解説

こだわり、味を店員が解説

関村さんの和牛は独特のイヤな臭みが全くなく、牛本来のおいしさや香りが強く上質に感じられるのが特徴。

この風味の理由は「牛が健康だから」。
関村さんは健康的でストレスなく育つよう、繁殖から肥育までを自然に近い環境で育成し、オリジナル漢方飼料を与えるといった工夫を重ねています。そうする事で牛本来の良さを引き出されて育った牛は、肉質にも牛本来のおいしさが出る様になるのです。

中でもミスジは、焼いてる最中から牛肉のうま味が詰まった香りが広がり、「うまい」と確信できます。

また、ミスジは希少部位でもあり赤身、脂身に贅沢なうま味が詰まっているため、すき焼き肉は一枚のボリュームが以外とあるので、口の中にうま味のエキスが飲めるくらいぶわっと口の中を満たしていきます!

安心安全について

関村さんの飼育法はとにかく牛の健康を第一に考えます。
繁殖から肥育までを広い牧場で一貫して行い環境変化によるストレスを最小限にしたり、健康的な飼料にこだわったり、牛が適度に自由に運動できる様にしたりと、健康の維持&肉質に良い影響を与える様々な工夫を凝らしています。
結果、薬剤等を使わなくても健康で、不自然な手法でサシを入れずともおいしい、安全・安心な牛肉を提供できているのです。

牛肉(和牛)の豆知識

関村さんの和牛の特徴

関村さんの和牛の、他の和牛との違いはまず焼いた時の「香り」でわかります。
イヤな感じがしない、でもしっかりした「牛肉」の香りは、本来牛肉とはこういう香りがするものなのだと再発見させてくれるほどです。

また、脂がしつこくなく、量を食べれも胃にもたれないのも特徴です。
関村さんの和牛は「脂の濃さ」ではなく、「うま味の濃さ」で勝負している肉なのです。

科学的に見ても、関村さんの和牛はうま味成分のひとつである「アミノ酸」「グルタミン酸」が豊富です。
一般的な黒毛和牛と比べても、「アミノ酸」は約1.5倍、「グルタミン酸」は約2倍も含まれていて、データの面からも関村さんの和牛の美味しさは証明されています。

他の和牛との育て方の違い

一般的な和牛はきれいな霜降り(サシ)を生み出すため、牛を無理矢理太らせたり、意図的にビタミン不足の不健康な状態にさせるなどしています。

しかし関村さんは、「牛の健康」を第一に考えて飼育しています。
牛達は自然に近い放牧環境で自由に動くので、足腰丈夫で余計な脂肪がありません。栄養もうま味もしっかり蓄えた、健康的な肉質の牛肉を出荷しています。

肉の融点について

関村さんの和牛は他の牛肉と比べてヘルシーに食べられます。
その訳は「肉の融点の低さ」にあります。

一般的に牛の融点は45℃前後と高く脂が溶けにくいため、食べ続けていると脂が体内に蓄積され胃も重く感じます。
ですが、関村さんの和牛は融点が約21℃~23℃と人の体温よりも低くて脂が溶けやすく体内に残りにくいことから、他の牛肉よりもヘルシーに食べられるのです!

おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
商品に関するお問い合わせや発送に関するお問い合わせ等は、通常よりお時間をいただく場合がございます。

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