商品番号:855

【ステーキ用】栃木県・瀬尾さんの「もてぎ放牧黒毛和牛 極上ミスジ」ステーキ(200g)

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これぞ美霜ステーキ
刹那の融点でとろける美霜
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商品説明・詳細

年間生産数:24頭

瀬尾さんのもてぎ放牧黒毛和牛は、「美霜」を持ったステーキに最適なお肉です。広大な耕作地でのびのびと健康的に育てられ、牧草や米粉や米ぬかなどの濃厚飼料を食べているため、お米がふわっと香る甘い脂身と上質で柔らかい肉質が特徴的です。

放牧×黒毛和牛の掛け合わせが最高のミスジ肉を生み出しました。
厚さ約1.5~1.8cm
ミスジは希少部位で非常に柔らかく、繊細な食感が特徴です。脂の甘さが後を引く美味しさです。

放牧でのお肉をさらに美味しく召し上がっていただくために、調理前に筋切りを行うことをおすすめします。筋切りをすることで、お肉がより柔らかくなり、食感が良くなります。

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冷凍(緩慢冷凍)
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担当バイヤーがこの「もてぎ放牧黒毛和牛」を解説

1こだわり、味を店員が解説

こだわり、味を店員が解説のイメージ画像

こだわりポイントはこの3つ

  • 放牧と長期飼育
  • 餌へのこだわり
  • 持続可能な農業

瀬尾さんは生まれた牛を約1年間放牧しています。放牧によってストレスなく健康的に育った牛は、上質なお肉となります。

また放牧期間は有機栽培で育った牧草を食べて育ち、それ以外の期間はワラや米粉、米ぬかなどを与えているため、ほのかにお米香る甘い脂身と上質で柔らかい肉質が特徴的です。

瀬尾さんの牧場は約8ヘクタールの耕作放棄地を活用しています。広大な地に放された牛は伸びた草を食べ自由に歩き回り、牛本来の生活を送ります。牛が草を食べてくれることによって人間が耕作地に手を加えることは少なくなります。それはまさに持続可能な農業といえます。

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2安心安全について

こだわり、味を店員が解説のイメージ画像

こだわりはこの2つ

  • 「放牧飼育」
  • 「有機栽培の牧草」

瀬尾さんの「もてぎ放牧黒毛和牛」は、農薬を一切使用していない牧草を食べて育つうえ、のびのびと自由に動き回れる大地で放牧されるため、栄養状態がよく運動量も多い健康な牛です。
健康的に育つため薬を必要とせず、子供からお年寄りまで安心して食べられる質の良いお肉になるのです。

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3もてぎ放牧黒毛和牛の豆知識

実は黒毛和牛は放牧向き?

実は黒毛和牛は放牧向き?のイメージ画像

一般的に放牧飼育で育てられるのはあか牛や日本短角種、乳用種といった品種が代表的です。黒毛和牛は霜降りになりやすい体質であるため、人為的に更なるサシを入れられることがほとんどで、牛舎につながれたり、不自由な飼育環境に置かれがちです。
ですが肉本来の価値は脂の多さではなく、その肉の持つ奥深い味わいにあります。放牧することによって、黒毛和牛の持つ最大限のおいしが引き出されます。

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牛肉の美味しさとは

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牛肉の美味しさとは何で決まるのでしょうか。お肉の味は飼料と飼育法で、お肉の味は驚くほど変わります。そのため肉道では手間と愛情をかけた畜産を行う生産者のお肉しか扱っていません。個性はそれぞれでも必ず「美味しい」お肉になります。

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持続可能な農業

持続可能な農業のイメージ画像

農業の高齢化が進み耕作放棄地が増える中、瀬尾さんは荒れた耕作放棄地に牛を放すことで牧場へと再生してきました。放牧することで人間が耕作にかける手間やコストが減るだけでなく、牛にとってもストレスのない自然に近い良い環境育ちます。瀬尾さんの取り組みは持続可能な農業として理にかなっているのです。

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4おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
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