【焼肉用】栃木県・瀬尾さんの「もてぎ放牧黒毛和牛　モモ・ウデ」スライス（400g）

一般的に放牧飼育で育てられるのはあか牛や日本短角種、乳用種といった品種が代表的です。黒毛和牛は霜降りになりやすい体質であるため、人為的に更なるサシを入れられることがほとんどで、牛舎につながれたり、不自由な飼育環境に置かれがちです。
ですが肉本来の価値は脂の多さではなく、その肉の持つ奥深い味わいにあります。放牧することによって、黒毛和牛の持つ最大限のおいしが引き出されます。

牛肉の美味しさとは何で決まるのでしょうか。お肉の味は飼料と飼育法で、お肉の味は驚くほど変わります。そのため肉道では手間と愛情をかけた畜産を行う生産者のお肉しか扱っていません。個性はそれぞれでも必ず「美味しい」お肉になります。

農業の高齢化が進み耕作放棄地が増える中、瀬尾さんは荒れた耕作放棄地に牛を放すことで牧場へと再生してきました。放牧することで人間が耕作にかける手間やコストが減るだけでなく、牛にとってもストレスのない自然に近い良い環境育ちます。瀬尾さんの取り組みは持続可能な農業として理にかなっているのです。