【ステーキ用】「パスチャーフェッドラム　ランプ肉」 スライス（約150g、厚さ2㎝）

オージーラムの中でも0.1%未満しか流通していない貴重な「パスチャーフェッドラム」はオーストラリアを代表する最高級のナチュラルラムで、夏涼しく冬暖かい、羊の飼育に最適な気候のオーストラリア南部で飼育されています。
無農薬で作られた「パスチャー」という栄養豊富なイネ科・マメ科の植物から成る牧草だけを食べ、放牧飼育により健康的・ストレスフリーに育成され、薬剤を投与されることもなく自然のままである事を徹底した環境の中で育ったこのラムは、他のラムとはっきり違った味わいを有しており、絶妙な食べ応えの肉質としっかりした脂身のあまさ、パスチャーフェッドならではのラムらしい風味と濃厚な肉の味わいをもたらします。

このランプ肉は赤身が中心の部位で、むにっとした柔らかさはありつつも筋肉が引き締まり、うま味が凝縮されてるのは見た目でわかる程です。

「肉道」で取り扱っているパスチャーフェッドラムの餌は牧草のみ。農薬なしで完全に自然に自生している牧草だけを食べて育ったナチュラルラムで、お肉への残留農薬の心配はありません。
また、広々とした牧場で放牧されているストレスフリーで健康的な羊たちにはホルモン剤や抗生剤といった薬も一切必要ありません。
更に加工も、HACCPといった衛生認証からハラール認証まで取得した高度な品質管理の元に行われています。
このパスチャーフェッドラムは、オーストラリアを代表する安心・安全でＳＤＧＳなラムです。

独特のラムのあの「匂い」は、草食動物が食べた草を分解する過程で出てくる「草食動物の香り」です。
羊だけに限らず草食動物（牛も本来は草食です）全般に共通するもので、まさに「グラスフェッド」の証。
グラスフェッドは地域毎の牧草や生育環境の特徴が「匂い」そして「風味」に強く出るので、その地域性を深く楽しむことができるのです。

「肉道」の商品ではアイスランドラムが最も香りが穏やかで、パスチャーフェッドラムが最も羊らしい風味を持っています。

パスチャーフェッドラムは最近「羊肉好き」の間で話題になっている、ラム肉特有の旨味・風味が非常に濃厚で、グラスフェッドのお肉にありがちな臭みやクセがほとんどない、上品な風味とあまい脂の両取が実現したナチュラルラム。
「羊肉が好物」という方に是非一度召し上がりいただきたいお肉です。塩だけで十分に濃厚な「羊のうま味」を味わうことができます。

3つの品種を掛け合わせた豚を「三元豚」などと呼んだりしますが、美味しさを求めて複数の品種を掛け合わせるこの方法は羊でも行われています。
このパスチャーヘッドラムは、より美味しいラム肉を作るため肉用種としてポピュラーなドーセットや、日本でもよく食べられている肉用種のサフォークの2種類を掛け合わせる「二元交配」を行っています。
ドーセットの肉質の良さと、サフォークの肉付きの良さや飼育しやすさといったそれぞれの「良い特性」を持ったこの品種は、他にはないおいしさを持ち合わせています。