【煮物におすすめ】東京都の「東京しゃも ⼿⽻先」(2個/合計:約300g)

【煮物におすすめ】東京都の「東京しゃも ⼿⽻先」(2個/合計:約300g)の商品画像1
【煮物におすすめ】東京都の「東京しゃも ⼿⽻先」(2個/合計:約300g)の商品画像2
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圧倒的な存在感!このサイズ感も強いうま味も普通の鶏と段違い!

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東京しゃも 東京都

商品説明

※グラム数は個体差で変わります。

今や東京を代表するブランド鶏となった浅野さんの東京しゃもは、一時期途絶えていた江戸時代から続く軍鶏を研究の末復活させた品種になります。飼料も伝統的なものにこだわり、まさに江戸時代のおいしさを再現しています。
全国で4件の畜産家しか生産を許されておらず、食のプロフェッショナル達が愛用している事で有名です。
特にこの手羽先はサイズが通常の鶏よりも段違いに大きく、もちろん濃いうま味が詰まっています。手羽焼きにすると、手軽に「こだわりのお酒のおつまみ体験」をする事が出来ます。

発送について
営業日(土日祝はお休み)6日以内に発送予定。詳細はこちら
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1,200~1,400円
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発送元
株式会社 L&L
年間生産数
約13000羽

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商品について

  • 販売期間:通年販売
  • 冷凍方法:冷凍(緩慢冷凍)
  • 賞味期限:発送日から45日

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配送業者:ヤマト運輸

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生産者直送のため、同じ生産者の商品をまとめて購入すると、送料がお得!

※アイスランドラム肉、山梨県・向山さんの鶏、宮崎県・黒岩さんの地どり、東京都・東京しゃもは同じ配送元のため送料がまとまりお得です。

コンビニ決済は手数料一律190円 代引き手数料は無料(弊社負担)になります。
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担当バイヤーが
この「東京しゃも」を解説

こだわり、味を店員が解説

こだわり、味を店員が解説のイメージ画像

東京しゃも生産組合の東京しゃもは、衰退してしまった江戸時代から続く軍鶏を研究の末復活させた品種になります。飼料も昔の伝統的なままにこだわり、まさに江戸時代のおいしさを再現しています。
適度な噛み応えとコク、さっぱりとした脂身が特徴で、食のプロフェッショナル達が愛用している事で有名です。

しっかりした歯ごたえと噛むほどに味が染み出してくるその風味は「和食」の鶏料理にぴったり。260年続くあの鶏料理の銘店でも使用されています。
一口噛んだ瞬間にはじける出汁のような肉汁の濃厚なうま味を是非お楽しみください!

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安心安全について

こだわり、味を店員が解説のイメージ画像

東京しゃもは平飼いではなくケージを使って鶏と糞を切り離し、常に清潔さを保てるような環境で飼育しています。
ただ鶏にとってストレスになるような狭いケージではなく、広々としたケージを使用してストレスがかからないように配慮し、エサもや体調維持に配慮した専用品を使用。
それらの努力の結果、東京しゃもは病気にかかることが殆どなく、生後60日以降抗生物質等の薬剤を使用せずとも健康に育ちます。余計な薬剤を使わずしっかり育てているから安心・安全なのです。

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東京しゃもの豆知識

東京しゃもが生まれた背景

東京しゃもが生まれた背景のイメージ画像

江戸時代、軍鶏は江戸の町を中心に多く飼われ、食べられていましたが、その食文化は昭和に入ってから大量生産向けのブロイラーの波におされ徐々に衰退していきます。
そんな中、昭和40年頃に「日本伝統の味を再現するため」「軍鶏のようなコクのある鶏肉を再び味わうため」軍鶏復興の動きが起こり、東京都内の養鶏場などが手を組みました。そこから十数年の研究を重ね、ついに昭和59年に「東京しゃも」が誕生しました。

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軍鶏という鶏について

軍鶏という鶏についてのイメージ画像

軍鶏は江戸時代にタイから伝わってきたとされています。
もともと鶏の雄同士を戦わせる「闘鶏」専用の鶏だったため、気性が荒く闘争心が強い特性を持っていました。この「闘鶏」が江戸の町で流行っており、食用としても非常に美味だったことから軍鶏鍋などで楽しまれていたのです(鬼平犯科帳の長谷川平蔵もしゃも鍋が好物でした)。
1941年には天然記念物に指定されています。

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東京しゃもと一般的な鶏との違い

東京しゃもと一般的な鶏との違いのイメージ画像

一般的な鶏であるブロイラーは、飼育日数が40~50日という非常に短いうちに出荷されています。体も大きくなりすぎず丸焼きしやすい位の大きさです。
一方東京しゃもは飼育日数がブロイラーの約3倍!120日以上飼育しているのでその分、肉のうま味成分が濃くなります。また東京しゃもは体が大きく、各部位をブロイラーと比べた場合東京しゃもの方が2まわりほど大きくなります!

東京しゃもを購入された際はその大きさにもぜひ注目してください!

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おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
商品に関するお問い合わせや発送に関するお問い合わせ等は、通常よりお時間をいただく場合がございます。

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