【年末年始営業のお知らせ】

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【調理用】北海道の「函館エゾシカ 熟成アキレス健」(約500g)

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くさみがなく使いやすい!純度の高いうま味を調理に活かせる

通常価格
価格1,980円(税込・送料別)
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【調理用】「函館エゾシカ 熟成アキレス健」(約500g)

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商品説明・詳細

年間生産数:約460頭

函館エゾシカは、赤身からしみ出るクリアなうま味の味わいと、繊維質を噛み切るぷつっとした食感の心地よさがくせになるお肉。
脂身の混ざりけがなく、捕獲から加工まで1時間という厳しい時間制限もあって本当にくさみのないエゾシカ肉をお楽しみいただけます。

このアキレス腱は筋肉の塊になっており非常に硬いため、スープにお使いください。中華料理では高級食材として扱われ、丸一日煮込んで濃厚なうま味を味わうメニューが人気です。

エゾシカ肉(函館エゾシカ) 谷口さん
賞味期限
発送日から45日
発送
通常、決済完了翌日から4営業日以内(日は休み)で発送
配送業者:ヤマト運輸

年末年始の発送・12/24(金)以降、年内の到着日を指定した配送の受付はできません。
・12/25(土)18時の決済完了分まで年内発送いたします。それ以降のご注文は、1/5(水)以降の発送になります。

送料
1,200~1,400円
生産者直送のため、同じ生産者の商品をまとめて購入すると、送料がお得!

送料はお届け先によって異なるため、
購入手続き時に計算されます。

北海道 1,400円
本州・四国・九州 1,200円
沖縄 1,400円
離島 所属する都道府県の料金と同様
(※別途送料が必要となる場合がございます)

※アイスランドラム肉、山梨県・向山さんの鶏、宮崎県・黒岩さんの地どり、東京都・東京しゃもは同じ配送元のため送料がまとまりお得です。

コンビニ決済は手数料一律190円 代引き手数料は無料(弊社負担)になります。
詳しくはこちら

発送元
[東京都]株式会社 L&L
支払方法
クレジットカード、Amazon Pay、コンビニ払い、銀行振込、代金引換

クレジットカードは、VISA・Master Card・American Express・JCBの4種類に対応しています。

コンビニ払い、銀行振込は前払いのみの対応となっております。

※コンビニ決済は手数料一律190円となります。

代引きの取り扱いは現金のみ、代引き手数料は無料(弊社負担)になります。

お届け方法
冷凍(緩慢冷凍)
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担当バイヤーがこの「エゾシカ肉(函館エゾシカ)」を解説

1こだわり、味を店員が解説

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函館エゾシカは赤身の強いエゾシカの中でも、ミネラル豊富で雑味のないクリアな味わい。自然の中を動き回った筋肉質なお肉はむっちりとしていて、繊維がぷつっと切れる噛み心地は他では味わえない快感です。

おいしさの秘密は、栄養豊富な潮風が吹く北海道恵山地区の環境と、捕獲から搬入・解体まで全ての工程をその道のプロが1時間という迅速さで行っていること。良質な生育環境と圧倒的な新鮮さで、普通のジビエにあるような特有の臭みをほとんど感じさせません。
さらに、産地を隠したエゾシカ食べ比べアンケートでも函館エゾシカがもっとも人気を集めるなど、そのおいしさはお墨付きです。赤身のお肉が好きな方はぜひ一度ご賞味ください!

実は中華料理では重宝されているこのアキレス腱は、スープや煮込みなどの料理に未体験の味わい深さを追加してくれる希少食材です。料理にこだわる方におすすめの部位です。

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2安心安全について

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北海道の沿岸部に自生する草を食べて育った真の天然ものであることはもちろん、おいしい函館エゾシカをお客様へお届けするため、ハンターから解体作業者まで、直接エゾシカに関わる全ての人が厳格なルールのもと「安心・安全」を守りながら作業しています。
クリーンキル、素早い放血の徹底。捕獲~搬入・解体までの1時間制限。処理場は「北海道エゾシカ肉処理施設認証」と「北海道HACCP自主衛生管理認証」のA評価を取得しており、解体作業者は衛生管理と消毒を徹底。
その他にも様々なルールを徹底することで、新鮮で安心・安全なお肉をお客様のもとへ届けています。

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3エゾシカ肉(函館エゾシカ)の豆知識

普通のエゾシカと何が違う?

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函館エゾシカが生息する恵山地区は海に面した土地で常に強い潮風が吹いており、辺りの草には塩分・ミネラルがたっぷり含まれています。また、北海道にしては気候が温暖なため、ほぼ一年を通じて餌となる野草が自生しています。
函館のエゾシカたちは他の地域のエゾシカと違い、この野草を食べて一年を通して豊富に栄養を摂取しているため味わい深く、本来エゾシカの旬である秋以外にも肉質がよいのです。

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おいしさと品質を支えるプロの技

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エゾシカの捕獲において大事なのは、一発で頭か首を撃ち抜いて苦痛を与えずに仕留めることで、これをクリーンキルをいいます。

もしもうまく仕留めきれずエゾシカが暴れまわったり、内臓を撃ち抜いて捕獲してしまうと、体内で血がめぐって肉の中に入ってしまったり、内臓の臭みが肉に移ってしまったりと肉の品質低下につながります。また、クリーンキルによって動物に与える苦痛を最小限に抑えることは「アニマルウェルフェア」の観点からも重要なポイントになります。

函館エゾシカの狩猟では、急所を一発で狙える高い技術をもったハンターのみを厳選しているため、すべて高品質なお肉なのです。

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北海道独自の厳しい衛生基準をクリア

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北海道には独自の厳しい衛生管理基準と、この基準を満たす食品加工施設や食品工場を認証・公表する仕組みがあり、これを「北海道HACCP(ハサップ)自主衛生管理認証制度」と呼びます。
認証を受けると会社名や施設名、対象食品名が北海道HACCPのサイトなどに公表されるので、消費者は安全性と信頼性の高い北海道産の食品を選ぶことができるようになっています。

もちろん、「肉道」で扱っている函館エゾシカの処理場も「北海道HACCP制度」認証済。北海道HACCPのサイトにもきちんと載っています!
美味しいだけでなく、安全性も高い函館エゾシカ肉をぜひお召し上がりください。

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4おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
商品に関するお問い合わせや発送に関するお問い合わせ等は、通常よりお時間をいただく場合がございます。

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