【丸ごと1羽セット】宮崎県・黒岩さんの「地どり 1羽セット(骨あり)」(約2.5kg)

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九州の高級焼き鳥店使用の土鶏!王道部位を含めた豪華セット!

通常価格
価格9,800円(税込・送料別)
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【丸ごと1羽セット】宮崎県・黒岩さんの「地どり 1羽セット(骨あり)」(約2.5kg)

地どり(黒岩牧場) 黒岩さん

商品説明

※グラム数は個体差で変わります。

【セット内容】
もも⾁(⾻あり)×2、むね⾁×2、⼿⽻(手羽先、手羽元)×2、ガラセット

まさに美味しいとこどり!王道部位を含めた豪華セット!
・もも肉(骨なし)はソテー、焼き物向きです。
・むね肉はソテー向きです。
・手羽先(カット)は煮物向きです。
・鶏ガラは鶏スープをとるのに向いています。

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年間生産数
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  • 冷凍方法:冷凍(緩慢冷凍)
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担当バイヤーが
この「地どり(黒岩牧場)」を解説

こだわり、味を店員が解説

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黒岩さんの鶏は「土鶏(つちどり)」と呼ばれ、そのお肉はとても健康的なピンク色をしています。それは広々とした牧場で鶏肉たちが自由に元気よく運動し健康的に育っている証。

黒岩さんは、鶏の自由意思を尊重し「鶏本来の力」を引き出す飼育方法を用いており、基本的に「鶏の健康は鶏自身で管理」するよう促して余計な薬剤を使用しません。
その結果、鶏自身が体調管理の一環として土を食べるので土鶏と呼ばれているのです。

そんな健康な土鶏は人間にとって安全なのはもちろん、味わいも上品です。

【セット内容】
もも⾁(⾻あり)2本(650g-680g)、胸⾁/2袋(710g-760g)、⼿⽻先(カット)/1袋(240g-280g)、ガラセット/1袋(1050g-1100g)

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安心安全について

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黒岩さんの飼育する鶏たちは、生まれてすぐに病気予防ワクチンと虫下しの薬は与えますが、生後1カ月以降、一切抗生剤等の薬を与えていません。それでも鶏が健康で生き生きとしているのは、本来鶏が持つの治癒本能がちゃんと引き出されて育てられているからです。
鶏舎の中と外を自由に行き来できる鶏たちはたくさん運動し、体調がよくなければ土を食べたり草を食べたりして、鶏自身で体調を整えています。

余計な薬に一切頼らず健康に育つ鶏は、アニマルウェルフェアの実現を通じて余計な薬剤を使わない、人間にとっても安心・安全な鶏なのです。

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地どり(黒岩牧場)の豆知識

土鶏と呼ばれる理由

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鶏たちは野生の環境で育つと体調管理の一環として「土をついばみ」ます。そしてできうる限り自然本来の環境で育てている黒岩さんの鶏たちも「土をついばみ」ます。
それが黒岩さんの鶏たちが「土鶏(つちどり)」と呼ばれる所以です。

元来土には土着菌がおり、鶏の糞などを分解して養分に変えます。この栄養たっぷりの土を鶏たちは「自然の薬」として、体調が悪い時には自発的についばむ習性があるのです。

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黒岩牧場独自の養鶏法について

黒岩牧場独自の養鶏法についてのイメージ画像

黒岩牧場では、一般的な養鶏とは違う独自の養鶏法で鶏を飼育しています。その概要は以下になります。
・一般的な飼育マニュアル(管理型養鶏)から逸脱されたものである。
・鶏の本能を目覚せ、本来の治癒本能・防衛本能を鶏自身に引き出させる。
・鶏の病気の予防薬品の使用は孵化後30日までとする。(特別な場合を除く)
・鶏の成長と同じく、自然界の中で鶏が自然の中で抗体を作る。
・鶏のヒナ飼育においては、床は土であること。
・鶏舎は開放型であること。
・緑地があること。
・日光が当たること。
引用元:http://www.kuroiwabokujyou.com/concept.php

このような鶏にストレスを与えず人が寄り添う形の黒岩牧場の飼育方法は、アニマルウェルフェアの考え方にも通じています。

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ヒナから育てる一貫飼育について

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黒岩牧場では、鶏をヒナから一貫して育てています。実は鶏は分業して育てることが多いのです。
ヒナから育てると鶏の出自や血統を保った上に健康を一貫管理でき、常に高いレベルでの品質維持が可能になります。
この一貫飼育を行うため、黒岩牧場内には鶏の成長段階に合わせて6つの鶏舎を準備しています。これは東京ドーム4個分の敷地面積を持っている黒岩牧場だからこそ可能な飼育方法とも言えます。

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おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
商品に関するお問い合わせや発送に関するお問い合わせ等は、通常よりお時間をいただく場合がございます。

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