【歯応え抜群】山梨県・向山さんの「地どり むね肉周りセット」(平均600g)

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「硬くてうま味が最高に強い」地鶏!王道のむね周りセット!

通常価格
価格1,580円(税込・送料別)
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【歯応え抜群】山梨県・向山さんの「地どり むね肉周りセット」(平均600g)

商品説明

※グラム数は個体差で変わります。

向山さんの鶏肉の、むね肉まわりが豪快に丸々1つ入った商品です!
向山さんの鶏肉は歯ごたえが抜群で食感とうま味がとても強いのが特徴で、歯応えを楽しみたい方は、シンプルに塩コショウでそのまま丸ごと焼いたりソテーにしたりするのがおすすめです。柔らかめで楽しみたい方は、参鶏湯など丸っとじっくり長時間煮込む料理にご利用ください。身崩れしない位の適度な柔らかさを楽しんで頂けます!

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1,200~1,400円
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発送元
株式会社 L&L(1)
年間生産数
約18,000羽
こだわり
ポイント
養鶏では珍しい平飼い・放牧飼育と、安全性に配慮した餌

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商品について

  • 販売期間:通年販売
  • 冷凍方法:冷凍(緩慢冷凍)
  • 賞味期限:発送日から45日

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(※別途送料が必要となる場合がございます)
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※アイスランドラム肉、山梨県・向山さんの地鶏、宮崎県・黒岩さんの地鶏、東京都・浅野さんの地鶏は同じ配送元のため送料がまとまりお得です。

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担当バイヤーが
この「地鶏(黒富士農場)」を解説

こだわり、味を店員が解説

向山さんは養鶏では非常に珍しい「放牧飼育」を実現した、高級卵の生産で有名な畜産家です。
平成26年度には放牧飼育や遺伝組み換え飼料不使用へのこだわりをはじめとする取り組みが評価されて内閣総理大臣賞を受賞。また日本で初めて「畜産の有機JAS認証」を取得したりと、質への取り組みで日本を代表するといわれています。

今回向山さんが提供する地どりの最大の特徴は、産卵を経験した「親鳥」であること。「親鳥」は主に鶏専門店で提供されていて、食べ応えとうま味の強さが特徴です。
特に敷地内をたくさん歩き回っている向山さんの鶏はその分餌もたくさん食べるため、身はひきしまりつつも脂身もある、唯一無二の食べ応えとうま味を持つ鶏肉に育ちます。

このセットの中身は調理に適した向山さんの地どりのむね周りのお肉が丸々一羽分。
ボリューム満点なこのお肉をそのまま豪快に焼くのももちろんOKですが、非常に肉質が硬いので、一般的には煮込み料理との相性が抜群といわれています。
ほろっとほぐれて食べやすくもなり、かつ煮崩れしにくいので、ゴロゴロっとしたお肉の存在感を保ったまま上手に煮込み料理が作れます!

安心安全について

向山さんは鶏の美味しさだけでなく人が食べた時の鶏肉の「安全性」を考え、餌の原料すべてにおいて「遺伝子組み換え作物」を排除しています。
また大豆や米ぬかなどのエコフィードも餌として使用し、鶏にとっても栄養がある餌で安全、ひいては人が食べても安全な鶏肉として自信を持って販売しています。

地鶏(黒富士農場)の豆知識

「親鶏」と「若鳥」の違い

向山さんが販売している鶏肉は「親鳥」です。スーパー等で普通に売っている鶏肉と言えば「若鶏」で、「親鳥」は鶏専門店くらいでしかお目にかかる事はありません。
「若鶏」は一度も産卵していないため、肉質も柔らかくジューシーで食べやすいのが特徴で、万人受けしやすいのでスーパーでは専らこちらの取り扱いになります。
一方「親鳥」は産卵を経験しており、肉質が引き締まっていてしっかり噛み応えがあるのが特徴で、最近は鶏肉好きが通うような飲食店でしか提供されなくなっていますが、鶏肉の強いうま味を楽しみつつしっかりした食べ応えを楽しみたい方には、実はとてもおすすめの鶏肉になります。

日本の養鶏の現状について

日本の養鶏の約95%はいまだに「ケージ飼い」が占めており、向山さんが実践している「平飼い」は約4%、「放牧」にいたっては約1%未満。
人間の都合に合わせて生産性は高いが鶏がストレスを感じやすい飼育方法が、現在の日本国内で一般的な養鶏法です。

さらに向山さんの黒富士農場でおこなっている「平飼い・放牧」の合わせ技で育てている農家は数えるほどしかありません。
「せめて生きてるうちは幸せに飼ってあげたい」をモットーに、鶏たちを健康的なまま命を全うできる様に育てています。

自然循環型の飼育とは

黒富士農場では自然循環型の農場を目指していることもあり、遺伝子組替え原料を使った餌といった、非自然的なものは使用していません。
餌の主原料は遺伝子組替えなしのトウモロコシや大豆を使用し、エコフィードのおからや米ぬかなども与えています。
人の手を加えない非遺伝子組替え作物を用いた飼料を鶏たちに与え、糞などはたい肥となって土の栄養となり、その土でまた餌となる作物が育つという「自然のサイクル」が循環しているのです。

これによって、自信を持って「安全で美味しい」と言える鶏肉を提供しています。

おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
商品に関するお問い合わせや発送に関するお問い合わせ等は、通常よりお時間をいただく場合がございます。

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