商品番号:530

【しゃぶしゃぶ用】東京都・磯沼さんの「牛肉(ジャージー牛) もも肉」スライス(300g)

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高栄養の赤身部位
凝縮した旨味を噛みしめて
12,000円(税込)以上の購入で送料が無料!!

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価格2,980円(税込・送料別)
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【しゃぶしゃぶ・すき焼き用】「牛(ジャージー牛) もも肉」スライス(300g)

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商品説明・詳細

年間生産数:約10頭

磯沼さんは「牛の命を無駄にしない」という信念から、通常あまり出荷されることのない経産牛のお肉を取り扱っています。成牛のお肉はおしなべて固めなのですが、磯沼さんの経産牛は肉質がやわらかで、臭みがなく上品な風味が特徴です。
モモ肉は肉質の良い赤身部位で、お肉本来の味わいを楽しむには最適です。牛の脂身が苦手な方は、ぜひこちらの商品をお召し上がり下さい。上品な風味を持ち、しつこさがなく、かむごとにただ旨味だけを味わえる経産牛のお肉は、霜降りありきの牛肉への価値観をすっかり変えてしまうでしょう。

発送
通常、決済完了翌日から3~5営業日以内(日・祝日は休み)で発送
配送業者:ヤマト運輸

年末年始の発送について・12/23(木)18時以降、年内の到着日を指定した配送の受付はできません。
・12/28(水)18時のご注文まで年内発送いたします。それ以降のご注文は、1/5(木)以降の発送になります。

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1,200~1,700円
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コンビニ決済は手数料一律190円 代引き手数料は無料(弊社負担)になります。
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賞味期限
製造日から6ヵ月
発送元
[千葉県]小竹物産
支払方法
クレジットカード、Amazon Pay、コンビニ払い、銀行振込、代金引換

クレジットカードは、VISA・Master Card・American Express・JCBの4種類に対応しています。

コンビニ払い、銀行振込は前払いのみの対応となっております。

※コンビニ決済は手数料一律190円となります。

代金引換の取り扱いは現金のみ、代引き手数料は無料(弊社負担)になります。

お届け方法
冷凍(緩慢冷凍)
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担当バイヤーがこの「牛肉(乳牛・経産牛)」を解説

1こだわり、味を店員が解説

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磯沼さんの牛肉は味わいを邪魔するような臭みやクセがとても少なく、高級料亭も認める「本来の牛肉のうま味・食感」を存分に堪能することができます。
それは磯沼さんが牛を「A5のような高ランクにする飼育」ではなく、「牛が喜ぶ飼育」を重要視して飼育環境・餌・水にこだわっているからです。
少ないストレスの中で牛本来のあるべき姿でく育った牛は、牛らしい味、食感を持つようになるのです。

本来当たり前で普通の牛肉なのかもしれませんが、今の日本ではほとんどの人が体験したことのない肉体験を得ることができます。

もも肉は赤身中心の部位で、磯沼さんのお肉の美点は特に赤身に現れるため、おすすめです。

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2安心安全について

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磯沼さんは、牛に与える餌には安全性の確認が取れている原料のみを使用しています。

さらに言えば、磯沼さん自身が食べてみて「原料が美味しいかどうか」を確認しているので、
牛だけでなく人にとっても危険性のない「安全な餌」ということを証明しています!

また、磯沼さんの丁寧な飼育により牛は健康に育っているため病気にもなりにくく餌に抗生剤を混ぜる必要がありません。
より安心して牛肉を召し上がっていただけます!

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3牛肉(乳牛・経産牛)の豆知識

ジャージー牛の特徴

ジャージー牛の特徴のイメージ画像

ジャージー牛はイギリス原産の「乳牛」で、日本では希少な品種です。国内に約130万頭いる乳牛の中の約1万頭ほどしかいません。

なじみのあるホルスタインに比べて2まわりほど体が小さめで、お乳も半分ほどしかとれません。
ですがお乳の味わいは非常に濃厚で美味しく、牛乳だけでなくアイスやヨーグルト、バターなどにぴったりです。

磯沼さんはこの「乳牛」として有名なジャージ牛の「肉としての美味しさ」を広めるために、試行錯誤を重ねながら、丁寧にこだわりを持って飼育しています。

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牛が喜ぶ餌とエコフィードの関係について

牛が喜ぶ餌とエコフィードの関係についてのイメージ画像

磯沼さんは、牛が喜ぶ餌を作るため「人間にとっても美味しもの」を原料にしています。

ビールの麦芽かす、酒かす、豆腐かすなど、磯沼さんが実際に食べて「美味しい」と思ったものしか使用していません。

これらの原料は全て食品工場から出た食品製造副産物を使用しており、牛が喜ぶ餌を突き詰めていった結果、地球環境にもやさしい「エコフィード」という餌に行き着きました。

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アニマルウェルフェアと飼育方法について

アニマルウェルフェアと飼育方法についてのイメージ画像

磯沼さんは「うまれた牛の命を活かしたい」という考えのもと、牛が喜ぶ環境で飼育することを最優先にしており、これはアニマルウェルフェアの考え方とも合致しています。

従来の「繋げて飼育する」方法で牛の自由を減らし全てを人間が管理するのではなく、まず最善の環境を整え、運動量や餌の量などはある程度「牛まかせ」にすることで、人間が管理する手間が減るだけでなく、牛のストレスが減り肉質の向上にも繋がっています。

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肉牛と乳牛の違いについて

肉牛と乳牛の違いについてのイメージ画像

牛には肉牛と乳牛と2つの用途があります。
一般的に乳や乳製品を生産するために育てられる乳牛、食用肉を生産するために太るように育てられる肉牛の2種類です。

また、食用肉を生産する畜産業は肉用牛経営と呼ばれ、乳牛を育てる畜産業は酪農経営と呼ばれており、肉牛は肥育といって牛を太らせる作業をしたり、乳牛は搾乳作業をしたりと、それぞれの畜産農家で仕事内容も異なります。

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4おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
商品に関するお問い合わせや発送に関するお問い合わせ等は、通常よりお時間をいただく場合がございます。

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