【しゃぶしゃぶ用】東京都・磯沼さんの「牛肉（ジャージー牛）　バラ肉」スライス（300g）

磯沼さんの牛肉は、味わいを邪魔するような臭みやクセがとても少なく、「純粋な牛肉の味」を存分に堪能することができます。

それは磯沼さんが牛を「A5のような高ランクにする飼育」ではなく「牛が喜ぶ飼育」を重要視し、飼育環境・餌・水にこだわっているからです。
少ないストレスの中で大きく育った牛は肉質もしっとり柔らかく餌のおかげで風味豊かです。

バラ肉は赤身の染み出すような旨味も、しつこさのないコクのある味わいを持つ脂身も味わうことのできる部位です。ぜひ、お店のように焼肉で味わってみて下さい。いやな脂っぽさがないので、普段よりたくさん食べられるかもしれませんよ。

磯沼さんは、牛に与える餌には安全性の確認が取れている原料のみを使用しています。

さらに言えば、磯沼さん自身が食べてみて「原料が美味しいかどうか」を確認しているので、
牛だけでなく人にとっても危険性のない「安全な餌」ということを証明しています！

また、磯沼さんの丁寧な飼育により牛は健康に育っているため病気にもなりにくく餌に抗生剤を混ぜる必要がありません。
より安心して牛肉を召し上がっていただけます！

ジャージー牛はイギリス原産の「乳牛」で、日本では希少な品種です。国内に約130万頭いる乳牛の中の約１万頭ほどしかいません。

なじみのあるホルスタインに比べて2まわりほど体が小さめで、お乳も半分ほどしかとれません。
ですがお乳の味わいは非常に濃厚で美味しく、牛乳だけでなくアイスやヨーグルト、バターなどにぴったりです。

磯沼さんはこの「乳牛」として有名なジャージ牛の「肉としての美味しさ」を広めるために、試行錯誤を重ねながら、丁寧にこだわりを持って飼育しています。

磯沼さんは、牛が喜ぶ餌を作るため「人間にとっても美味しもの」を原料にしています。

ビールの麦芽かす、酒かす、豆腐かすなど、磯沼さんが実際に食べて「美味しい」と思ったものしか使用していません。

これらの原料は全て食品工場から出た食品製造副産物を使用しており、牛が喜ぶ餌を突き詰めていった結果、地球環境にもやさしい「エコフィード」という餌に行き着きました。

磯沼さんは「うまれた牛の命を活かしたい」という考えのもと、牛が喜ぶ環境で飼育することを最優先にしており、これはアニマルウェルフェアの考え方とも合致しています。

従来の「繋げて飼育する」方法で牛の自由を減らし全てを人間が管理するのではなく、まず最善の環境を整え、運動量や餌の量などはある程度「牛まかせ」にすることで、人間が管理する手間が減るだけでなく、牛のストレスが減り肉質の向上にも繋がっています。

お肉本来のうま味をしっかり、がっつり楽しみたい人に絶対食べてもらいたいのが塊肉です。

塊肉はBBQなどで２～３時間ほどかけて丁寧に火を通すことで、ジューシーで食べごたえのあるメインディッシュになります。
部位では特にうま味が強いロースや肩ロース、バラ、モモ、ヒレがおすすめ。じっくり焼いて食べるとうま味が凝縮されます。