【塊肉】東京都・磯沼さんの「牛(ジャージー牛) リブロース肉」ブロック(500g)

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珍しい乳牛の塊肉!初めて感じる「牛肉本来のうま味」

  • 当店限定
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【塊肉】東京都・磯沼さんの「牛(ジャージー牛) リブロース肉」ブロック(500g)

牛肉(乳牛・経産牛) 磯沼さん

商品説明

磯沼さんの牛リブロース肉は乳牛でありながら牛肉としても非常に高品質でうま味の強い逸品!赤身に程よく自然なサシが入りつつ、赤身からも脂身からも力強く、でもしつこくない「肉本来のうま味」がしっかり感じられるのが特徴です。

生産者の磯沼さんは畜産に取り組む人間として、命を無駄にしないという観点から経産牛の出荷を積極的に行っており、本商品も経産牛のお肉がメインとなります。

発送について
営業日(土日祝はお休み)12日以内に発送予定。詳細はこちら
送料について
1,200~2,400円
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発送元
磯沼ミルクファーム
年間生産数
約10頭
こだわり
ポイント
「牛が喜ぶ」環境・餌で育った唯一無二の牛肉!

発送・送料について

商品について

  • 販売期間:通年販売
  • 冷凍方法:冷凍(緩慢冷凍)
  • 賞味期限:製造日から6ヵ月

発送について

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配送業者:ヤマト運輸

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送料 北海道1,400円 本州・四国・九州1,200円
沖縄2,400円 離島所属する都道府県の料金と同様
(※別途送料が必要となる場合がございます)
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生産者直送のため、同じ生産者の商品をまとめて購入すると、送料がお得!

※アイスランドラム肉、山梨県・向山さんの鶏、宮崎県・黒岩さんの地どり、東京都・東京しゃもは同じ配送元のため送料がまとまりお得です。

コンビニ決済は手数料一律190円 代引き手数料は無料(弊社負担)になります。
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担当バイヤーが
この「牛肉(乳牛・経産牛)」を解説

こだわり、味を店員が解説

磯沼さんの牛肉は味わいを邪魔するような臭みやクセがとても少なく、高級料亭も認める「本来の牛肉のうま味・食感」を存分に堪能することができます。

それは磯村さんが牛を「A5のような高ランクにする飼育」ではなく、「牛が喜ぶ飼育」を重要視して飼育環境・餌・水にこだわっているからです。
少ないストレスの中で牛本来のあるべき姿でく育った牛は、牛らしい味、食感を持つようになるのです。本来当たり前で普通の牛肉なのかもしれませんが、今の日本ではほとんどの人が体験したことのない肉体験を得ることができます。

焼いた塊肉を好きな厚さにカットしてかぶりついてください!

安心安全について

磯沼さんは、牛に与える餌には安全性の確認が取れている原料のみを使用しています。

さらに磯沼さん自身がその原料を食べて「原料が美味しいかどうか」を確認し、牛にとって「幸せになれる食生活を送ることができる」餌だけを与える様に配慮しています。
こういった磯村さんの丁寧な飼育により牛は健康に育っているため病気になりにくく、餌に抗生剤を混ぜる必要がありません。

牛肉(乳牛・経産牛)の豆知識

ジャージー牛の特徴

ジャージー牛はイギリス原産の「乳牛」で、日本では希少な品種です。国内に約130万頭いる乳牛の中の約1万頭ほどしかいません。

なじみのあるホルスタインに比べて2まわりほど体が小さめで、お乳も半分ほどしかとれません。
ですがお乳の味わいは非常に濃厚で美味しく、牛乳だけでなくアイスやヨーグルト、バターなどにぴったりです。

磯村さんはこの「乳牛」として有名なジャージ牛の「肉としての美味しさ」を広めるために、試行錯誤を重ねながら、丁寧にこだわりを持って飼育しています。

牛が喜ぶ餌はエコフィードでもある

磯村さんは、牛が喜ぶ餌を作るため「人間にとっても美味しもの」を餌の原料にしています。

ビールの麦芽かす、酒かす、豆腐かすなど、磯村さんが実際に食べて「美味しい」と思ったものしか使用していません。

これらの原料は全て食品工場から出た食品製造副産物で、牛が喜ぶ餌を突き詰めていった結果、地球環境にもやさしい「エコフィード」に行き着きました。

アニマルウェルフェアと飼育方法について

磯村さんは「うまれた牛の命を活かしたい」という考えの元、牛が喜ぶ環境で飼育することを最優先にしており、これはアニマルウェルフェアの考え方とも合致しています。

従来の「繋げて飼育する」方法で牛の自由を減らし全てを人間が管理するのではなく、まず最善の環境を整え、運動量や餌の量などはある程度「牛まかせ」にすることで、人間が管理する手間が減るだけでなく牛のストレスが減り肉質の向上にも繋がっています。

塊肉について

お肉本来のうま味をしっかり、がっつり楽しみたい人に絶対食べてもらいたいのが塊肉です。

塊肉はBBQなどで2~3時間ほどかけて丁寧に火を通すことで、ジューシーで食べごたえのあるメインディッシュになります。
部位では特にうま味が強いロースや肩ロース、バラ、モモ、ヒレがおすすめ。じっくり焼いて食べるとうま味が凝縮されます。

おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
商品に関するお問い合わせや発送に関するお問い合わせ等は、通常よりお時間をいただく場合がございます。

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