商品番号:257

【塊肉】「アイスランドラム レッグ肉」ブロック(500g)

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7か国のラム肉食べ比べアンケートで
総合第1位!調理も意外と簡単
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商品説明・詳細

年間生産数:日本の輸入ラム肉の約1%

アイスランドム肉は、7か国のラム肉を食べ比べてもらったアンケートで総合第1位!
肉質がきめ細かく柔らかいので分厚くても簡単に「ぷつっ」と切れるその歯応えはファンが多く、羊特有のクセが少ないので苦手な人でも食べられるのが特徴。
特にレッグの部位は、一層クセが少なくアイスランドラムの良さを全力で楽しめる入門者向けの部位です。
調理も意外と簡単。レシピはネットに沢山でていて、おすすめはローストです。

アイスランドラム肉 菊池さん
賞味期限
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担当バイヤーがこの「アイスランドラム肉」を解説

1こだわり、味を店員が解説

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アイスランドのラムは、日本では主に人気ジンギスカン店や高級店で提供されている貴重な品です。
1100年前にヴァイキングがアイスランドに定住して以来、同じ品種・畜産法で変わらず育ててきた、1100年食べ継がれている美味しさ!

クサみやクセが穏やかで食べやすく、分厚く切っても「ぷつっ」と噛み切れる上品な肉質は、ただ焼いて塩・胡椒するだけで有名店と同じ食体験をもたらします。

特にこのレッグ塊肉は、丸ごとローストにして分厚く切ると、よく動画レシピで見る芯がほんのりピンクな「あの」ラムローストがおいしく簡単に出来上がります。
赤身主体で脂もさっぱりしているので、驚くほどたくさん食べれてしまいます!

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2安心安全について

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「欧州で一番ピュアでクリーンなラム肉」
アイスランドラムはそう言われています。

まず遺伝的には、ヴァイキングの時代から1100年続く同一血統で、当時から交配などの人の手を加えていない純血種です。
まるで「タイムカプセル」のような羊がアイスランド種です。

また畜産方法も1100年前と同じで、人の手が入っていない自然の中に放たれて完全放牧・ストレスフリーで育てられたうえ、自然の野草やハーブのみを食べて育っています。

薬剤に関してもEUの厳しい基準で抗生物質等の薬剤はもちろん完全に禁止。遺伝子組み換え作物を使った飼料も全面的に禁止されています。
更に残留農薬についても、もともとアイスランドは農業ができない自然環境の厳しい土地柄で農薬や除草剤が使われないため、ほぼありません!

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3アイスランドラム肉の豆知識

独特な飼育方法が生む品質の高さ

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アイスランドの羊肉の飼育方法は独特で、春生まれた子羊は親羊とともにアイスランドの荒野に放たれます。
アイスランドには牧場の概念がなく、島全体が牧場です。
羊は春から秋にかけて島中を自由に歩き海風が当たるミネラルが豊富な牧草や岩場に生えるコケやハーブなどを食べ育ちます。

そして、9月から10月にかけて「リェッティル」と呼ばれる羊追い行事が行われ、羊飼いたちに島のはずれから牧場まで羊を再び追い込みます。
このリェッティルは大掛かりな行事で、馬やバイクなどで数日から10日以上かけることもあるとか。

この独特の飼育方法により、羊はストレスを感じることなく、ミネラル豊富な自然の牧草を必要な分だけ自由に食べ、高低差の大きなアイスランドの大地を駆け回り適度な運動もする事になります。

自由に運動しながら健康に育った羊肉は、肉質がきめ細かく、脂と赤身のバランスも良い極めて質の高い美味しいラムになるのです。

国内で行われた「7か国のラム肉を食べ比べイベント」の人気投票で第1位に輝いた、日本人好みの穏やかで柔らかな味わいが楽しめます。

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他の羊肉との味・食感の違い

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アイスランドラム肉は、基本的に他の羊肉と比べて臭みやクセが穏やかで食べやすいお肉です。
他国のラムよりも早い、4~5か月の飼育期間で出荷しているので、脂肪に羊のクセがあまり蓄積されていないのです。

また肉質がきめ細やかで、程よい歯応えがありつつも「ぷつっ」と簡単に噛み切れるため、他の羊肉より分厚くダイナミックに食べてもいくらでも食べられます。

人気ジンギスカン店でしか食べられなかった「超厚切り」をお楽しみください!

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流通量の少ない希少なラム

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日本で流通するラム肉の90%以上がオーストラリア・ニュージーランド産です。
アイスランドラムは全体の1.5%ほどしか出回っておらず、高級レストランや有名ジンギスカン店で提供される程度です。

また世界的にみても、アイスランドラムは羊元来の姿を残した純血種で、独特な育成環境と相まって、価値の高い羊肉として知られます。

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塊肉について

塊肉についてのイメージ画像

お肉本来のうま味をしっかり、がっつり楽しみたい人に絶対食べてもらいたいのが塊肉です。

塊肉はBBQなどで、2~3時間ほどかけて丁寧に火を通すことで、ジューシーで食べごたえのあるメインディッシュになります。

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4おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
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