【ステーキ用】北海道・上田さんの「エゾシカ バラ肉」スライス(300g)

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シカ肉のバラは実は希少!クセの少ない脂を堪能できる

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次回入荷予定は10月上旬頃です
【ステーキ用】北海道・上田さんの「エゾシカ バラ肉」スライス(300g)

エゾシカ肉 上田さん

商品説明

上田さんのシカ肉は「赤身のうま味」「モチモチ食感」「クセの無さ」といったシカ本来の味覚を体感できます!特にバラ肉は他より少し硬くて一番脂が乗っている部位で、豪快に焼くことで歯応え満点の赤身に加え脂の甘みも併せて楽しめます。脂分が多いので、洗い物が少し大変になります。

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発送元
株式会社上田精肉店
年間生産数
約800頭

※生産数は、越冬前の秋口時期3ヶ月間の仕入れを含めた数字です。

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  • 販売期間:通年販売
  • 冷凍方法:冷凍(急速冷凍)
  • 賞味期限:製造日から30日
  • エゾシカ肉の中に細かい骨が残っている場合があるため、お気をつけてお召し上がりください

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担当バイヤーが
この「エゾシカ肉」を解説

こだわり、味を店員が解説

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上田さんは、旬の時期に厳選した熟練ハンターが獲ったエゾシカだけを選んで加工しています。

北海道でも最上質な上田さんのエゾシカ肉の赤身は、噛めば噛むほど濃厚なうま味があふれでる逸品。
また赤身肉は硬くなりがちですが、上田さんのエゾシカ肉はやわらかく舌触りが良いと評判です。

厚切り肉で作るステーキは、和牛に匹敵する贅沢感です!脂身と赤身とでそれぞれ違うジューシーさを味わえます。

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安心安全について

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上田さんのエゾシカ肉は、仕留めたその場で血抜きをし、1時間以内に急速冷凍されています。そのため、鮮度を保った状態のままお届けすることができます。

また、お肉の加工を行う工場は衛生管理を徹底し、自主衛生管理認証制度(ハサップ)で最高評価のA評価を取得しています。

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エゾシカ肉の豆知識

エゾシカの特徴

エゾシカの特徴のイメージ画像

エゾシカとは、二ホンジカの中でも主に北海道に生息するシカを指します。二ホンジカの中で最も体が大きく、肉厚です。
北海道の広大な大地を駆け回って育ったエゾシカのお肉は引き締まっていて、うま味がギュッと凝縮されています。

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他の赤身肉との違い

他の赤身肉との違いのイメージ画像

エゾシカ肉は脂身が少なく、赤身部分の多いお肉です。
ウシやウマといった他の赤身肉と比べると、エゾシカ肉の持つうま味は独特で、これまでにない「肉体験」をもたらします。

脂身はぷるぷるで、噛むとジューシーな肉汁が口にあふれますが、しつこさがなく胃もたれしません。食べてみないとわからない、他の肉にはない魅力を持ったお肉です。

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ジビエの臭いやクセについて

ジビエの臭いやクセについてのイメージ画像

エゾシカ肉をはじめとするジビエは臭いやクセが強いから苦手、という人もいるかもしれませんが、本来ジビエには臭いやクセはほぼありません。

臭いやクセを出さないためには、捌き職人の腕前が重要になります。
迅速かつ丁寧に血抜きをし、動物の個体差を見極めて適切に肉をさばくことで、臭みやクセのない、おいしいお肉に仕上がります。

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おすすめの解凍方法

いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
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