【塊肉】北海道・上田さんの「エゾシカ バラ肉」ブロック(500g)

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シカ肉のバラは実は希少!クセの少ない脂を堪能できる

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【塊肉】「エゾシカ バラ肉」ブロック(500g)

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商品説明・詳細

年間生産数:約800頭

※生産数は、越冬前の秋口時期3ヶ月間の仕入れを含めた数字です。

上田さんのシカ肉は「赤身のうま味」「モチモチ食感」「クセの無さ」といったシカ本来の良い所だけを体感できます!
特にバラ肉は他より少し硬くて一番脂が乗っている部位で、じっくりローストすると歯応え満点の赤身に加え脂の甘みも併せて楽しめます。脂分が多いので、洗い物が少し大変になります。

エゾシカ肉 上田さん
賞味期限
製造日から30日
発送
通常、注文翌日から3~5営業日以内(日は休み)で発送
配送業者:ヤマト運輸
送料
1,000~2,000円
生産者直送のため、同じ生産者の商品をまとめて購入すると、送料がお得!

送料はお届け先によって異なるため、
購入手続き時に計算されます。

北海道 1,000円
本州・四国・九州 1,500円
沖縄 2,000円
離島 所属する都道府県の料金と同様
(※別途送料が必要となる場合がございます)

※アイスランドラム肉、山梨県・向山さんの鶏、宮崎県・黒岩さんの地どり、東京都・東京しゃもは同じ配送元のため送料がまとまりお得です。

コンビニ決済は手数料一律190円 代引き手数料は無料(弊社負担)になります。
詳しくはこちら

発送元
[北海道]株式会社上田精肉店
支払方法
クレジットカード、Amazon Pay、コンビニ払い、銀行振込、代金引換

クレジットカードは、VISA・Master Card・American Express・JCBの4種類に対応しています。

コンビニ払い、銀行振込は前払いのみの対応となっております。

※コンビニ決済は手数料一律190円となります。

代引きの取り扱いは現金のみ、代引き手数料は無料(弊社負担)になります。

お届け方法
冷凍(急速冷凍)
備考
  • エゾシカ肉の中に細かい骨が残っている場合があるため、お気をつけてお召し上がりください
  • この商品について問い合わせる

    担当バイヤーがこの「エゾシカ肉」を解説

    1こだわり、味を店員が解説

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    上田さんは、旬の時期に厳選した熟練ハンターが獲ったエゾシカだけを選んで加工しています。

    北海道でも最上質な上田さんのエゾシカ肉の赤身は、噛めば噛むほど濃厚なうま味があふれでる逸品。
    また赤身肉は硬くなりがちですが、上田さんのエゾシカ肉はやわらかくモチモチとした舌触りが良いと評判です。

    特にこのバラ肉は他の部位よりも脂身が多く、ひとくちで赤身の深いコクと脂身の甘みを両方味わえます。
    味だけでなく見た目もワイルドなので、BBQの主役として出せば盛り上がること間違いなしです!

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    2安心安全について

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    上田さんのエゾシカ肉は仕留めたその場で血抜きをし、1時間以内に急速冷凍されています。そのため、鮮度を保った状態のままお届けすることができます。

    また、お肉の加工を行う工場は衛生管理を徹底し、自主衛生管理認証制度(ハサップ)で最高評価のA評価を取得しています。

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    3エゾシカ肉の豆知識

    エゾシカ肉は健康的でヘルシー!

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    近年、ヘルシーなお肉としてアスリートやダイエット中の方がよく利用されるエゾシカ肉。
    脂肪分が牛肉の1/15程度しかなく、カロリーも1/3にも関わらずタンパク質は2倍、更に牛レバー以上の鉄分を含みミネラルも豊富です。
    体を気にしている方はもちろん、糖尿病食などの制限食としても注目されています。

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    他の赤身肉との味の違い

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    エゾシカ肉は脂身が少なく、赤身部分の多いお肉です。
    ウシやウマといった他の赤身肉と比べてエゾシカ赤身肉の持つうま味は独特で、少しスパイスが聞いたような「香ばしさ」があります。
    これが質が悪いものだと臭みやクセとして感てしまうのですが、処理がしっかりしているので個性として楽しんでいただけます。

    また、人気の秘密である食感は他のお肉に比べてモチモチジューシー。さらに、しつこさがなく胃もたれしません。

    これまでジビエを敬遠されていた方でも、見方が変わるような食体験を得られるはずです!

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    臭いやクセがないのはなぜ?

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    エゾシカ肉をはじめとするジビエは臭いやクセが強いから苦手、という人もいるかもしれませんが、元々ジビエには臭いやクセはほぼありません。
    ただ、捌き方次第で質がずいぶんと変化してしまう。扱いの難しいお肉です。

    捕獲後、迅速かつ丁寧に血抜きをし、動物の個体差を見極めて適切に肉を捌くことで、臭みやクセのないおいしいお肉に仕上がるはずなのですが、その実現には高度な技術が必要なのです。つまり捌き職人の腕前が重要になります。
    肉道は上田さんが厳選した職人さんのものだけを取り扱っているので、臭みやクセがないお肉を提供できています。

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    塊肉について

    塊肉についてのイメージ画像

    お肉本来のうま味をしっかり、がっつり楽しみたい人に絶対食べてもらいたいのが塊肉です。

    塊肉はBBQなどで、2~3時間ほどかけて丁寧に火を通すことで、ジューシーで食べごたえのあるメインディッシュになります。
    部位では、特にうま味が強いロースや肩ロース、バラ、モモ、ヒレがおすすめ。じっくり焼いて食べることで、うま味が凝縮されます。

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    4おすすめの解凍方法

    いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

    凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間~24時間程度放置しておくだけなので簡単!

    当サービス・肉道からの回答は、土日祝日を除く営業日2~5日以内に回答させていただきます。
    商品に関するお問い合わせや発送に関するお問い合わせ等は、通常よりお時間をいただく場合がございます。

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